Salsicce al sugo


Salsicce al sugo

Sommario

Salsicce al sugo, un secondo piatto dal sapore unico: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, cottura, calorie e foto

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Salsicce 8
  • Pomodori pelati 1 kg
  • Cipolla media 1
  • Olio extravergine di oliva 8 cucchiai
  • Sale q.b
  • Foglie di alloro 2
  • Formaggio pecorino q.b
  • Vino rosso 1/2 bicchierino

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 745

Salsicce al sugo


Preparazione delle salsicce con il sugo di pomodori

salsicce

Acquistate delle belle salsicce fresche di carne di suino possibilmente quelle aromatizzate con i semi di finocchietto selvatico. Separatele e punzecchiatele con un ferretto o con i rebbi della forchetta.

Pulite la cipolla. Eliminate le foglie esterne, quelle più dure e danneggiate e poi affettatela con la mandolina.

sbucciare-cipolla

Prendete un tegame antiaderente, versatevi l’olio extravergine di oliva, aggiungete le fettine di cipolla e poi fate soffriggere per qualche minuto a fiamma bassa. La cipolla deve prendere un colore leggermente dorato.

soffritto-olio-cipolla

Cottura delle salsicce al sugo

A questo punto aggiungete le salsicce e fatele rosolare girandole spesso con un cucchiaio di legno.

Salsicce-rosolatura

Quando le salsicce hanno preso colore, aggiungete il vino rosso ed alzate la fiamma lasciandolo sfumare. Durante questa operazione giratele spesso in modo che si insaporiscano bene con il vino.

soffritto-pomodori-pelati

Ora non vi resta che versare i pomodori pelati schiacciati. Salate, aggiungete un pizzico di pepe, le foglie di alloro pulite con uno straccio umido e qualche semi di finocchietto selvatico.

Mescolate e fate cuocere a fiamma moderata fino a quando la salsa di pomodoro sarà ben  addensata. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato, un po’ di pecorino romano grattugiato e mescolate ancora e poi spegnete il fuoco.

Salsicce al sugo-cottura
Lasciate riposare per qualche minuto poi impiattate le salsicce; copritele con la salsa e servitele in tavola ben calde con qualche fetta di pane casereccio e come contorno una fresca e croccante insalata mista.

salsicce-sugo-pomodoro

Consiglio

Se vi avanza il sugo delle salsicce utilizzatelo per condire la pasta fatta in casa(cortecce, gnocchi, fusilli) oppure i bucatini. Insaporite il sugo con una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato.

Salsicce-fresche

Curiosità

La salsiccia è un insaccato di carne di maiale diffuso in tutto il mondo. In Italia, secondo gli ingredienti e le zone dove viene prodotta, assume varie denominazioni come luganega, salamella, salamina.

Viene prodotta riempiendo un budello naturale di suino con un impasto di un misto di carni magre e grasse tritate o tagliate pezzi piccolissimi, sale, vino  rosso, zucchero e spezie varie quali:  pepe, peperoncino, coriandolo, finocchio e anche noce moscata.

La composizione dell’impasto varia da regione a regione.

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