Liquore di amarene

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Liquore di amarene

Sommario

Liquore di amarene o maraschino, ricetta casalinga. Oggi vi darò la ricetta casalinga del maraschino preparato con le amarene, una varietà di ciliegie dal sapore acidulo, ottime sciroppate, sotto spirito, per la preparazione di torte, crostate e anche come sciroppo denso da servire su sorbetti e gelati.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • Alcol 90° 1/2 litro
  • Amarene 500 gr
  • Noccioli di amarene 10
  • Zucchero 250 gr
  • Foglie di amareno 10
  • Chiodi di garofano 5
  • Cannella 1 pezzetto
  • Buccia di limone non trattato 1

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 ml
  • Calorie 290 kcal

Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo una ricetta facile, veloce e profumata a base di amarene. Si tratta di un liquore delicato, molto aromatico e dal sapore molto gradevole. Le amarene sono una varietà di ciliegie molto carnose e dal sapore dolcissimo con note acidule che donano il caratteristico profumo. Sono ricche di polpa e sono perfette per la preparazione di dolci e conserve grazie alla loro consistenza. Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo una ricetta molto semplice, un liquore delicato e profumato che si prepara con pochi ingredienti. Selezionate un’ottima materia prima che è alla base di un buon liquore e scegliete delle amarene grandi e mature al punto giusto per poter preparare un liquore a regola d’arte. Vediamo come preparare questo profumato ed aromatico Liquore di amarene nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento del Liquore di amarene

  1. Lavate le amarene sotto il getto dell’acqua corrente, fatele sgrondare ben bene. Asciugatele con un canovaccio pulito, snocciolatele e pestatele. Pestate i noccioli nel mortaio. Mettete a macerare per 1 giorno, in un vaso a chiusura ermetica: amarene, chiodi di garofano, cannella e foglie di amareno che avrete lavato ed asciugato con carta assorbente.
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  2. Provvedete adesso alla sterilizzazione dei contenitori in vetro. Questo è un passaggio fondamentale per la corretta conservazione degli alimenti, potete sterilizzare i contenitori nel microonde oppure con il metodo tradizionale. Mettete a bollire i contenitori con le capsule che dovranno essere nuove e procedete ad invasare con molta cura sigillando le capsule con molta attenzione.
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  3. Il giorno dopo aggiungete l’alcol, lo zucchero, tappate e poi esponete il barattolo in un luogo soleggiato per una settimana. Ricordatevi di agitarlo almeno 2 volte al giorno.  Trascorso tale tempo spostate il barattolo in un luogo ombroso e lasciate macerare ancora per 5 giorni.
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  4. Dopo il tempo di macerazione indicato, filtrate il liquore maraschino con un colino a maglie fitte, imbottigliatelo e lasciatelo stagionare per altri 3-5 mesi prima di consumarlo. Da provare anche lo sciroppo di amarene
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Liquore di amarene: consigli e suggerimenti

Questo delicato e profumato liquore di amarene può essere gustato in tanti modi. Potete servirlo a fine pasto come originale digestivo, il suo sapore ed il suo profumo unico ben si abbineranno a qualsiasi portata. Perfetto da servire in abbinamento al dessert il liquore di amarene è ideale anche per aromatizzare creme, dolci e gelati. Ottimo per guarnire anche tagliate di frutta fresca e dolci al cucchiaio è un ottimo liquore dai mille usi che potrete utilizzare per stupire i vostri commensali.

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