Liquore crema di melone o meloncello


Liquore crema di melone o meloncello

Sommario

Ricetta passo passo con video della crema di melone o meloncello: ingredienti, dosi procedimento e preparazione della crema alcolica di melone, da gustare su gelati alla frutta, macedonia o a fine pasto.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
5 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Melone cantalupo 1
  • Alcol 90 -95 ° 1/2 l
  • Zucchero semolato 500 gr
  • Latte 1/2 l
  • Vanillina 1 busta
  • Panna liquida per dolci 250 ml

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 4 cl
  • Calorie 120

meloncello


Preparazione del meloncello o crema di liquore di melone

Il meloncello è una crema di liquore dal sapore deciso e fresco, facile da preparare in casa.

Per la preparazione di questo gustoso liquore cremoso occorre un melone Cantalupo di medie dimensioni, bello sodo ma maturo al punto giusto e senza parti ammuffite.

Per prima cosa sterilizzate un barattolo con chiusura ermetica e poi mettetelo ad asciugare capovolto su un canovaccio asciutto e pulito.

Lavate accuratamente la scorza del melone sotto il getto dell’acqua fredda.

Asciugatela con un canovaccio pulito.

melone cantalupo o melone di pane giallo

Dividete il melone Cantalupo a metà.

Eliminate i semi ed eventuali filamenti asportandoli con un cucchiaio.

melone-Cantaupo

Affettate ciascuna metà a spicchi spessi 1- 2 centimetri e sbucciateli.

melone-marmellata

Affettate la polpa del melone ben maturo a pezzi piccoli.

crema-liquore-melone

Prendete il barattolo e versatevi i dadini di melone.

Coprite i pezzi di melone con l’alcool a 95°.

Tappate e scuotete energicamente.

Mettete il barattolo in un luogo fresco ma a vista e e lasciate macerare per 7/10 giorni.

Agitate il macerato almeno una volta al giorno.

meloncello-filtrazione

Trascorso il tempo di macerazione indicato, prendete una ciotola abbastanza capiente, un passino a rete fitta e un imbuto.

Filtrate il liquore e mettetelo da parte.

polpa-melone

A questo punto prendete il frullatore e versate nel boccale i pezzi di melone.

Frullateli fino ad ottenere una purea liscia, cremosa e omogenea.

sciroppo-liquore-melone

Poi preparate lo sciroppo nel seguente modo:

  1. prendete un pentolino di acciaio;
  2. versatevi il latte;
  3. aggiungete lo zucchero, la panna liquida per dolci, la bustina di vanillina e mescolate ben bene;
  4. mettete il pentolino sul fuoco a fiamma moderata e fate sobollire fino a completo scioglimento dello zucchero;
  5. spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo. Lasciate raffreddare.

crema-liquore-melone

Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, unitelo al filtrato e mescolate il tutto: il liquore, la crema di melone, lo sciroppo.

Mettete il preparato nel barattolo, tappate e lasciate riposare il tutto per 4.5  giorni.

Poi filtrate nuovamente e imbottigliate la crema di melone.

Tappate e attaccate un’etichetta con la data di preparazione e il nome del liquore.

meloncello

Conservate la crema di meloncello in un luogo fresco (freezer).

Meloncello: ricetta bimby

Questa deliziosa crema di liquore si prepara ancora più facilmente e velocemente utilizzando il bimby seguendo sempre la stessa ricetta.

Questo liquore va servito rigorosamente freddo, proprio come il suo fratello più conosciuto, ed anche per questo è adatto anche al periodo estivo. Il meloncello può essere facilmente acquistato al supermercato o fatto in casa: il meloncello bimby vi aiuterà a non commettere errori e potervi gustare un bicchierino in tutta tranquillità dopo un ricco pasto, evitando di dover sorseggiare del buono, ma forse anche troppo scontato, limoncello.

Consigli sul liquore di melone

Il meloncello come il limoncello o la crema liquorosa di limoni va servito rigorosamente freddo in bicchieri ghiacciati se si vuole  gustare a fondo tutto il suo gradevole ed aromatico sapore.

Anche se la ricetta originale impiega il melone Cantalupo un liquore cremoso e dal gusto leggermente più delicato si ottiene utilizzando anche il melone giallo o quello verde.

La doppia filtrazione è importante per ottenere un liquore cremoso senza residui.

Potete gustare il meloncello già dopo una settimana a fine pranzo, dopo cena. Diluito con acqua è ottimo per il bagno di dolci o crostate alla frutta o per insaporire la macedonia di stagione o il gelato.

La ricetta bimby consente di preparare velocemente il liquore destinato a durare tutta l’estate e anche per tutto l’inverno.

per capire se il melone è maturo al punto giusto, esala il suo caratteristico ed inconfondibile profumo, in generale basta tastare le sue estremità e se risultano  morbide il melone scelto è quello giusto.

Video ricetta come preparare il Meloncello o Crema di melone

Alternative al meloncello

Melone

Informazioni utili sul melone

Il melone è il frutto del Cucumis melo è una pianta erbacea annuale delle Cucurbitaceae la stessa famiglia del zucchino e della zucca. La pianta che produce i meloni ha un fusto flessibile, strisciante o rampicante molto ramificato, con grandi foglie lobate e fiori gialli campanulati che danno origine a frutti con polpa gialla. arancione o bianca ricca di sali e provitamina A e anche un apporto apprezzabile di vitamina C. Ha un valore energetico moderato.

Approfondimenti: Melone proprietà e calorie

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Galleria foto sul melone

LauraB
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Commenti: Vedi tutto

  • elena - - Rispondi

    La ricetta è interessante ma la quantità dell'alcool?

    • LauraB - - Rispondi

      Ciao Elena, ti ringrazio per la domanda e rivedendo l'articolo ho visto che manncava la quantità di alcool: la ricetta del liquore di melone indicata richiede 1/2 litro di alcool a 90 -95°. E' ovvio che per preparne di più devi aumentare le dosi in proporzione.
      Grazie e saluti LauraB

  • LIA - - Rispondi

    CIAO UNA DOMANDA, MA IL LATTE DEVE ESSERE QUELLO A LUNGA CONSERVAZIONE???? GRAZIE

    • LauaraB - - Rispondi

      Ciao, per preparare il liquore crema di melone puoi utilizzare sia il latte intero fresco sia quello a lunga conservazione.

  • francesca - - Rispondi

    Ho fatto la crema di meloncello ma il colore è venuto un pò sbiadito…nella macerazione il melone ha rilasciato poco colore come mai? Ho tagliato il melone a pezzetti e l'ho lasciato macerare per 20 giorni, dovevo forse tagliarlo a pezzetti più piccoli? Il melone deve essere di stagione inve ce io l'ho acquistato fuori stagione non molto dolce poco maturo da cosa dipende??

    • LauraB - - Rispondi

      Ciao, per preparare un ottimo meloncello ti consiglio meloni Cantalupo di stagione, maturi al punto giusto. Quelli conservati in frigo perdono sapore e non sono abbastanza dolci.

  • Antonella - - Rispondi

    Ciao,volevo chiederti : dove faccio riposare la crema di melone per una settimana , prima di filtrare nuovamente il tutto, in frigo ? Il contenitore dovrà essere ancora a chiusura ermetica ? Grazie tanto.

    • LauraB - - Rispondi

      Ciao, rimetti la crema di melone nel barattolo a chiusura ermetica, lascia riposare il tutto per una settimana, poi filtralo nuovamente con un colino a rete stretta, imbottiglialo e poi conservale o nel reperto più greddo del frgo o nel frezeer. Il liquore è più buono se servito freddo.
      Saluti LauraB

  • sara - - Rispondi

    Salve le volevo chiedere come mai la crema di melone mi e venuta liquida e non e nella densita' giusta? E poi come mai nella bottiglia si è divisa e non è bella omogenea? Grazie

    • LauraB - - Rispondi

      Può dipendere dalla maturazione del melone e dalla quantità di acqua in esso contenuta. La densità dei componenti è diversa, basta agitare prima di servirla bella fredda.

  • marilisa - - Rispondi

    carissima Laura ho seguito tutta la ricetta alla lettera, ma il risultato, ti devo dire, non è stato dei migliori; perche la crema è venuta amara ed ho aggiunto un dito di acqua e 250 gr. di zucchero e diciamo che il sapore è migliorato però mi rimane il problema che si sente molto alcol e poco il profumo di melone, ora ho pensato di aggiungere qualche goccia (si fa per dire qualche goccia) di essenze che i gelatai usano per intensificare il sapore del gelato al melone; cosa ne pensi? Faccio bene? Sai darmi qualche consiglio?

    Grazie

  • Giulia - - Rispondi

    Scusami unA domanda io vorrei fare la crema all’anguria al posto del melone.. Quanta anguria dovrei usare? E quanto e il tempo da tenere con l’alcooll? Grazie ciaoooo

  • Luisa - - Rispondi

    Ciao, che tipo di panna bisogna usare, quella fresca o quella pronta da montare?

  • daniela - - Rispondi

    Ciao,la quantitá di zucchero e panna x 1/2lt di alcool e 1 cantalupo,quale è????

  • daniela - - Rispondi

    Ma la dose di zucchero e panna?????

    • LauraB - - Rispondi

      La ricetta e la videoricetta della crema di liquore di melone sono complete di tutti gli ingredienti e delle dosi: 1/2litro di alcol, 500gr di zucchero,
      latte 1/2 l, i bustina di vanillina, 250 ml di panna e 1 melone di Cantalupo.

  • Valeria - - Rispondi

    La panna liquida per dolci e’ uguale alla panna fresca da montare?

    • LauraB - - Rispondi

      La panna per dolci è disponibile liquida che va poi montata ghiacciata con la frusta. Quella in bomboletta una volta agitata ben bene esce gia montata e di solito si usa per guarnire.

  • Lorenzo Pugliese - - Rispondi

    Ciao, durante la settimana a riposo del meloncello, nel fondo ho notato una strana “posa” color quasi trasparente. Cosa significa?

  • Gabriele - - Rispondi

    ciao, per fare un liquore del genere ma con l’uva fragola al posto del melone?

  • Michela Vanity - - Rispondi

    grazie la cercavo da un sacco di tempo..mille grazie ancora

  • Nunzia Capparelli - - Rispondi

    Ciao per fare un liquore a basso tasso alcolico, posso usare meno alcol? Ciao attendo una tua risposta.

    • LauraB - - Rispondi

      Aumenta la quantità di acqua.

  • simone - - Rispondi

    ciao volevo sapere quanti gradi esce con questa ricetta e quanti litri grazie

  • Rosaria - - Rispondi

    Ciao Laura, ho trovato questa ricetta e l’ho subito realizzata… risultato ottimo!! grazie!!!

  • Valentina - - Rispondi

    Ciao Laura,
    Ho ricevuto una cassetta di meloni proprio ieri….la tua ricetta cade a fagiuolo…per quanto tempo è possibile conservare questo liquore? Ed è proprio necessario conservarlo in frigo/freezer? Grazie, Valentina

  • simona - - Rispondi

    Scusa ma il liquore una volta macerato si butta o si mescola tutto i sieme

  • silvia - - Rispondi

    Ciao, volevo sapere due cose: il liquore una volta macerato si rimescola insieme al resto? Poi io lo prendo spesso al ristorante anche artigianale ma il colore è molto molto acceso perchè qui è cosi chiaro? Ciao e grazie!

    • LauraB - - Rispondi

      Si filtra il macerato, si prepara lo sciroppo, si frulla la polpa di melone e poi si mescola il tutto. Il colore dipende dalla quantità e dalla maturazione del melone. Ricordati anche che il colore dipende dall’aggiunta di coloranti alimentari.

  • antonietta - - Rispondi

    Grazie per la ricetta è validissima,l’ho fatta l’anno scorso ed è stata un successo. Però adesso mi chiedo : se invece di filtrare due volte la polpa di melone, si centrifuga solo la prima volta? c’è qualcuno che ha già provato o che mi può dire qualcosa?

    vorrei accorciare i tempi di imbottigliamento.

  • luciano - - Rispondi

    vorrei sapere dopo averlo preparato come si deve conservare e per quanto tempo

    • LauraB - - Rispondi

      Il liquore crema di limoncello si conserva anche per 1 anno. Si conserva in dispensa oppure per servirlo bello freddo si mette nel freezer. Al momento di servirlo agitare la bottiglia.

  • riky - - Rispondi

    Il limoncello di Sorrento è molto più colorato come mai? Se ho capito bene la polpa frullata e lo sciroppo ottenuto prima colando la polpa vanno ala fine mischiati allora perchè non frullare il tutto già dall’inizio?

  • franca - - Rispondi

    Ciao
    Vorrei sapere quanto tempo si puo conservare la crema di melone.
    L’alcool e un conservatore allora penso che si conserva molto anni.
    Che cosa ne penso ?
    Grazie per la risposta

    • LauraB - - Rispondi

      La crema di liquore di meloncello a base alcolica può essere conservata per più di un anno in un luogo fresco e ancora meglio nel freezer-

  • Anna - - Rispondi

    Con queste quantità quanti litri di meloncello avrò?

    • LauraB - - Rispondi

      Con le dosi indicate nella ricetta del meloncello o liquore di melone se ne ottengono più di 3 litri

  • Silvia - - Rispondi

    Ho fatto il liquore a meloncello con questa ricetta, ma non l’ho riposto nel freezer perché guasto. L’ho messo in frigo. Va bene lo stesso o si guasta?

    • Casa ATuttoNet - - Rispondi

      In freezer si conserva più a lungo e meglio. Se conti di consumarlo entro pochi mesi, puoi conservarlo anche in frigo.

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