Bavarese al cioccolato e alla vaniglia


Bavarese al cioccolato e alla vaniglia

Sommario

Il bavarese è un dolce tipico della Bavaria che è entrato nel ricettario dolci di molte pasticcerie in Italia. Esistono diverse varianti che si basano comunque sulla crema bavarese, diversa dalla tipica crema inglese. Vediamo la ricetta del bavarese al cioccolato e vaniglia: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Uova gova 8
  • Panna 0,5 l
  • Vaniglia 1 stecca
  • Cioccolato fondente 100 g
  • Zucchero 350 g
  • Mandorle 25 g
  • Gelatina 40 g

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 320

ingredienti-bavarese


Preparazione del bavarese al cioccolato

Come prima cosa, porre uno stampo a pareti lisce e privo di foro centrale, nel reparto più freddo del frigorifero.

Sbollentare le mandorle, pelarle e farle raffreddare in acqua fredda. Far ammorbidire la gelatina in una tazza con poca acqua.

In una casseruola, versare il latte (meno un bicchiere) con la stecca di vaniglia e portarlo a ebollizione.

Intanto, in una terrina, battere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, versarvi pian piano il bicchiere di latte freddo, e sempre mescolando, aggiungervi il latte bollente.

Versare il preparato ottenuto in una casseruola e porla sul fuoco, continuando a mescolare fino all’inizio dell’ebollizione.


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Togliere la casseruola dal fuoco e unirvi la gelatina.

composto-bavarese

Mescolare con cura, versare metà della crema in una terrina e aggiungervi il cioccolato (sciolto a bagnomaria in precedenza in una piccola casseruola a calore tenue).

bagnomaria-cioccolato

Riporre la crema al cioccolato in un’altra terrina e lasciarla raffreddare, mescolandola di tanto in tanto.

Bavarese al cioccolato e alla vaniglia

Montare 350 gr. di panna, e aggiungerla a ciascuna delle creme raffreddate.

Togliere lo stampo dal frigorifero, disporvi sul fondo in modo armonioso le mandorle (usare un po’ di burro per incollarle allo stampo).

Versare nello stampo una parte della crema al cioccolato (circa due centimetri) e riporlo ancora nel reparto più freddo del frigorifero per far rassodare la crema.

Riprendere nuovamente lo stampo, versare la crema gialla e rimettere lo stampo in frigorifero.

Prima di servire, montare la panna, togliere lo stampo dal frigorifero, bagnarlo per poco con acqua bollente e capovolgerlo su un piatto.

Decorare la base del dolce bavarese al cioccolato con la panna e servire subito.

bavarese-al-cioccolato

Video ricetta del dolce bavarese al cioccolato

Ed infine ecco la videoguida direttamente dal Canale Ufficiale Youtube di Casa Atuttonet:

Varianti della ricetta del dolce bavarese

Il bavarese è un dessert che soddisfa tutti i gusti, esiste infatti il bavarese al caffè, il bavarese al Kirsch, il bavarese alle fragole e quindi non poteva mancare quello goloso al cioccolato.

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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