Marmellata di melograno

I chicchi del melograno o arilli sono ricchissimi di antiossidanti infatti, contengono una quantità doppia rispetto alle more, il triplo dei mirtilli e il quadruplo rispetto alle arance e ai pompelmi.

Particolare è la marmellata ottenuta con questi deliziosi frutti che può essere usata per farcire deliziose crostate, croissant o semplicemente spalmata su delle fragranti fette biscottate. Vediamo come preparare la Marmellata di melograno nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione della marmellata di melograno

1. Procuratevi dei bei melograni con la polpa soda, compatta e priva di spaccature. Lavateli con uno straccio umido e poi apriteli tagliando la calotta superiore e poi incidete la buccia verticalmente all’altezza dei raggi.
   

   
2. Sgranateli ed eliminate la parte bianca amara e i chicchi troppo molli. Mettete i chicchi o grani di melograno in una pentola di acciaio. Aggiungete le mele tagliate a tocchetti con tutta la buccia copriteli con lo zucchero e lasciateli macerare per una notte.
   

   

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3. Il giorno dopo, aggiungete una tazza di acqua, il succo di limone e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa. Togliete dal fuoco e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
   

   
4. Rimettete sul fuoco e fate cuocere ancora per altri 20 minuti mescolando e schiumando di tanto in tanto. Prendete un piattino e fatevi colare una goccia di confettura per vedere se ha raggiunto la giusta consistenza (deve addensarsi in circa 30 secondi).
   

   

5. Versate la marmellata di melograno in barattoli sterilizzati, tappateli e girateli per 2 minuti, poi rovesciateli e lasciateli raffreddare. Mettete l’etichetta riportando la data e conservate in un luogo fresco e buio per 6-12 mesi. La marmellata di melograno si conserva in frigo e dopo l’apertura e va consumata entro 6 settimane.
   

   

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Consigli e suggerimenti

Per addensare la marmellata e per dare un sapore leggermente aromatico potete utilizzare anche qualche mela cotogna. Per una conservazione più sicura potete procedere, dopo l’invasamento, alla sterilizzazione dei barattoli. Saranno sufficienti 20 minuti dalla ripresa del bollore dell’acqua.

Curiosità

Recenti studi confermano le molteplici proprietà del melograno, tra le quali spicca quella antitumorale. Inoltre pare che le melagrane, per l’alta concentrazione di fitoestrogeni svolgano un’azione riequilibrante sul sistema ormonale ed una immunostimolante e possano sostituire il viagra in quanto considerate potenti afrodisiaci.

I semi di melograno essiccati vengono utilizzati nella cucina tradizionale indiana insieme con la curcuma per insaporire vari piatti dolci e salati come l’aloo gobi (stufato di patate e cavolfiore), i pakora (frittelle di verdure) e i vari tipi di chutney (salsa agrodolce con verdure e frutta).

Informazioni utili

I melograni o melagrane si raccolgono dalla fine di Novembre fino alla fine di Gennaio periodo in cui la buccia assume un intenso colore rosso rubino per essere poi conservati all’interno di cassette contenenti paglia.

In frigo si conservano al massimo per 1 mese se sono belli sodi e con buccia compatta e priva di spaccature. I frutti sono considerati portafortuna e pertanto non mancano mai sulla tavola delle feste natalizie e nelle ricette ricette di Capodanno. Per coltivarlo in vaso, nel giardino e nell’orto basta leggere la scheda: melograno coltivazione.

Marmellata di melograno: foto e immagini