Marmellata di melograno


Marmellata di melograno

Sommario

La confettura o marmellata di melograno, gusto delicato a merenda e ottima per la farcitura di torte, crostate e dessert: ricetta, dosi, ingredienti, preparazione e cottura.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
40 minuti
Quantità:
10

Ingredienti Ricetta

  • Melograno (circa 8) 2,5 kg
  • Zucchero 500 gr
  • Mele verdi 3
  • Succo di limone 60 ml
  • Acqua 30 cl

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100
  • Calorie 240

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Preparazione della marmellata di melograno

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Procuratevi dei belli melograni con soda , compatta e priva di spaccature.

Lavateli con uno straccio umido e poi apriteli tagliando la calotta superiore e poi mediante incidete la buccia verticalmente all’altezza dei raggi.

Sgranateli ed eliminate la parte bianca amara e i chicchi troppo molli.

melagrana-chicchi

Mettete i chicchi  o grani di melograno in una pentola di acciaio Aggiungete le mele tagliate a tocchetti con tutta la buccia copriteli con lo zucchero e lasciateli macerare per una notte.

frutto-melograno-chicchi

Cottura della marmellata di melograno

Il giorno dopo, aggiungete una  tazza di acqua, il succo di limone e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa.

Togliete dal fuoco e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rimettete sul fuoco e fate cuocere ancora per altri 20 minuti mescolando e schiumando di tanto in tanto.

marmellata-prova-consistenza-

Prendete un piattino e fatevi colare una goccia di confettura per vedere se ha raggiunto la giusta consistenza (deve addensarsi in circa 30 secondi). Se la marmellata non si rapprende fatela cuocere ancora un po’. Nel caso contrario spegnete il fuoco.

vasetti-sterilizzati

Versate la marmellata di melagrane in barattoli sterilizzati, tappateli e girateli  per 2 minuti, poi rovesciateli e lasciateli raffreddare.

Mettete l’etichetta riportando la data e conservate in un luogo fresco e buio per 6-12 mesi.

La marmellata di melograno si conserva in frigo dopo l’apertura e va consumata entro 6 settimane dall’apertura del barattolo.

melograno

Consigli e suggerimenti

Per addensare la marmellata e per dare un sapore leggermente aromatico potete utilizzare anche qualche mela cotogna.

Per una conservazione più sicura potete procedere, dopo l’invasamento, alla sterilizzazione dei barattoli. Saranno sufficienti 20 minuti dalla ripresa del bollore dell’acqua.

grani-melograno

Curiosità

I chicchi del melograno  o arilli sono ricchissimi di antiossidanti infatti contengono una quantità doppia rispetto alla stessa quantità di more, il triplo dei mirtilli e il quadruplo rispetto alle arance e ai pompelmi.

melograno-frullato

Recenti studi confermano le molteplici proprietà del melograno, tra le quali spicca quella antitumorale. Inoltre pare che le melagrane, per l’alta concentrazione di fitoestrogeni svolgano  un’azione riequilibrante sul sistema ormonale ed una immunostimolante e possano sostituire il viagra in quanto considerate potenti afrodisiaci.

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I semi di melograno essiccati vengono utilizzati nella cucina tradizionale indiana insieme con la curcuma per insaporire vari piatti dolci e salati come l’aloo gobi (patate e cavolfiore), i pakora (frittelle di verdure) e i vari tipi di chutney (salsa agrodolce con verdure e frutta).

melograno-melagrana

Informazioni utili sul melograno

I melograni o melagrane si raccolgono dalla fine di Novembre fino alla fine di Gennaio periodo in cui la buccia assume un intenso colore rosso rubino per essere poi conservati all’interno di cassette contenenti paglia. In frigo si conservano al massimo per 1 mese se sono belli sodi  e con buccia compatta e priva di spaccature.

I frutti sono considerati portafortuna e pertanto non mancano mai sulla tavola delle feste natalizie e e nelle ricette ricette di Capodanno.

Per coltivarlo in vaso, nel giardino e nell’orto basta leggere la scheda: melograno coltivazione.

Melograno in fiore

Altre ricette con le melagrane

Se volte potete preparare anche un ottimo sciroppo di melograno.

melograno

Video ricetta di esempio della marmellata di albicocche

Galleria foto melograno

Commenti: Vedi tutto

  • Michele - - Rispondi

    Il mio commento si sintetizza ad un mille e mille grazie per avere appreso ciò che non sapevo, ed il sapere allinea molte cose e sviluppa amore comprensione e doveri. Michele

  • Michele - - Rispondi

    Il mio commento nasce dallo scoprire ed apprendere .Michele

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