Marmellata di mele


Marmellata di mele

Sommario

La ricetta originale della nonna per la preparazione di una vellutata marmellata di mele renette o mele annurche : ingredienti, dosi, calorie e foto del procedimento

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
2 ore
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • Mele 3 kg
  • Zucchero semolato 1, 5 kg
  • Scorza di limone 1
  • Cannella 1 pizzico

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 175

Marmellata di mele


Preparazione della marmellata di mele

Si tratta di una marmellata vellutata dal gusto delicato che si può preparare nel periodo in cui le mele sono mature al punto giusto e sono a buon mercato, una marmellata non solo ottima a colazione ma  ideale la preparazione di dessert e di gustose crostate che piacciono tanto ai bambini e anche ai nonni.

mele-annurche

Si possono utilizzare le tipiche mele renette o le classiche e saporite mele annurche, preferibilmente provenienti da agricoltura biologica.

limone-lavaggio

Per prima cosa lavate il limone, ovviamente non trattato, sotto l’acqua corrente, asciugatelo e con l’aiuto del pelapatate asportate la scorza senza la parte bianca.

scorza-limone

Scegliete le mele sane, prive di ammaccature e mature al punto giusto.

Strofinatele bene ben prima con un canovaccio pulito e successivamente in abbondante acqua fredda. Scolatele ed asciugatele.

Sbucciate le mele, affettatele a pezzi grossolani, eliminate i semi ed il torsolo e man mano che procedete, spruzzatele con il succo di limone per non farle annerire.

mele-cubetti

Cottura della marmellata di mele

Mettete i pezzi di mele in una pentola d’acciaio, aggiungete 1 bicchiere d’acqua, mescolate e poi mettete la pentola sul fuoco, a fiamma moderata e fate cuocere per 15 minuti.

mele-zucchero

Trascorso il tempo indicato, aggiungete lo zucchero, il pizzico di cannella e la buccia di limone grattugiata  non trattata) e fate cuocere a fiamma moderata per 1 ora e mezza o fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza (prova piattino). Se si attacca subito è pronta in caso contrario prolungate la cottura.

marmellata-consistenza

A cottura ultimata, togliete la pentola dal fuoco.

Toglietela dal fuoco ed invasatela ancora calda in vasetti sterilizzati.

Marmellata di mele-invasatura

Tappate i barattoli e capovolgeteli per alcuni minuti.

marmellata di mele-preparazione
Quando i vasetti si saranno raffreddati, attaccate l’etichetta riportante il tipo di marmellata e la data di confezionamento, poi conservateli in dispensa o in un luogo buio e fresco.

marmellata di mele-ingredienti

Consigli

La marmellata di mele come tutti gli altri tipi di marmellate alla frutta, si conserva per mesi se non esposta alla luce diretta del sole. Una volta aperto il barattolo si consiglia di conservarlo in frigo e di consumare la marmellata entro 2 mesi.

Volendo potete sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero di canna. Il capovolgimento dei barattoli è necessario per creare il sottovuoto. La sterilizzazione dei barattoli potete farla anche in anticipo e farli così asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

Se vi piace la marmellata di mele bella cremosa e senza pezzetti di frutta a cottura ultimata potete anche frullarla con il minipimer.

Vi consiglio anche di preparare la marmellata di mele cotogne se non vi risulta difficile  reperirle.

Strudel-di-mele

Usi della marmellata di mele

Come già detto questa marmellata può essere utilizzata sulle fette biscottate, come ripieno di crostate e biscotti ma soprattutto per la preparazione del classico e buonissimo strudel di mele.

Galleria foto ricette di marmellate

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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