Marmellata di mele cotogne
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Come preparare con la ricetta della nonna la squisita confettura di mele cotogne dal sapore aromatico mielato: ricetta, ingredienti, dosi, calorie e foto del procedimento.
30 minuti
40 minuti
8
Ingredienti Ricetta
- Mele cotogne 1 kg
- Zucchero 700 gr
- Succo di limone 2
- Scorza di limone 1
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 123 kcal
La marmellata di mela cotogna è una particolare proposta per realizzare una conserva che si rivela un gustoso abbinamento con piatti di carne, in particolare con selvaggina dal sapore intenso e deciso, un modo per assaporare il gusto della carne selvaggia senza risentirne troppo. Ovviamente può diventare una merenda nutriente e sana per tutti, grandi e piccini.
Procedimento della confettura di mele cotogne
- Per prima cosa sterilizzate i vasetti e fateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.
Photo by mfarmer123 – Pixabay - Mettete sul piano da lavoro tutti gli ingredienti necessari per la preparazione della confettura: mele cotogne, limoni non trattati e zucchero.
Photo by Waldrebell – Pixabay - Lavate le mele in acqua fredda. Poi per eliminare la peluria molto resiste che riveste tutta la buccia raschiatele con una spugnetta abrasiva.
Photo by hello aesthe – Pexels - Nel frattempo lavate e spazzolate ben bene i limoni. Asciugateli ed asportate la scorza con il pelapatate. Dividete i limoni in due parti e spremeteli.
Photo by GaryGodfrey01 – Pixabay - Asciugate le mele cotogne con un canovaccio pulito. Prendete una ciotola, riempitela di acqua fredda, acidulatela con i pezzi di limone che avete precedentemente spremuto.
Photo by StockSnap – Pixabay - A questo punto tagliate le mele cotogne a cubetti con tutta la buccia ed immergeteli nell’acqua acidulata per evitare che anneriscano.
Photo by HomeSickAlien – Pexels - Scolate i cubetti di mele cotogne e pesateli. Versateli in una pentola di acciaio inossidabile. Copriteli nuovamente con l’acqua, aggiungete lo zucchero semolato, mescolate bene bene con un cucchiaio di legno.
Photo by Bru-nO – Pixabay - Mettete la pentola sul fuoco a fiamma moderata e fate cuocere per circa 40 minuti. Quando le mele saranno abbastanza morbide, frullatele con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto cremoso. Saggiate la consistenza della confettura di mele cotogne facendo la prova del piatto freddo.
Photo by Anna Shvets – Pexels - Se la marmellata resta attaccata al piatto, spegnete il fuoco in caso contrario fate continuare la cottura fino alla consistenza giusta. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e lasciate riposare solo 1 minuto poi invasate la marmellata nei barattoli sterilizzati.
Photo by Esra Korkmaz – Pexels
Cosa abbinare
La marmellata di mele cotogne ha un sapore dolce con una piacevole nota aromatica. La sua consistenza vellutata e il gusto intenso la rendono perfetta sia per la colazione sia per accompagnare preparazioni dolci e salate.
Contorno da abbinare
La marmellata di mele cotogne si gusta con pane casereccio, fette biscottate o brioche. È ottima anche con biscotti secchi e crostate fatte in casa.
Birra da abbinare
Una birra blanche oppure una birra al miele accompagna piacevolmente la dolcezza delle mele cotogne.
Vino da abbinare
La marmellata di mele cotogne si abbina bene a un Passito oppure a un Vin Santo, ideali con i dessert e i formaggi.
Secondo da abbinare
La marmellata di mele cotogne è perfetta in accompagnamento a formaggi stagionati, come pecorino o parmigiano, ma si sposa molto bene anche con arrosto di maiale, tacchino al forno e carni bianche, grazie al piacevole contrasto tra dolce e sapido.
Marmellata di mele cotogne: foto e immagini
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