Marmellata di corbezzolo


Marmellata di corbezzolo

Sommario

Una marmellata autunnale delicata e gradevole al palato: ricetta e preparazione della marmellata di corbezzoli.

Tempo di cottura:
20 minuti

Ingredienti Ricetta

  • Corbezzoli maturi 2 kg
  • Zucchero 700 gr
  • Buccia di limone 1
  • Acqua qb

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 grammi
  • Calorie 280

Marmellata


Preparazione della marmellata di corbezzoli

Per la preparazione di questa deliziosa e gustosa marmellata o confettura vi occorrono i frutti dell’Arbutus unedo ovvero corbezzoli maturi al punto giusto privi di ammaccature, senza muffe e preferibilmente provenienti da agricoltura biologica quindi non trattati con prodotti chimici.

corbezzolo-frutto

Eliminate i corbezzoli che presentano ammaccature o sono ammuffiti.

limone-lavaggio

Dopo averli scelti con cura metteteli in un colino e sciacquateli più volte sotto il getto dell’acqua fredda e poi e fateli sgrondare ben bene dell’acqua in eccesso.

scorza-limone

Lavate e spazzolate un limone non trattato, asciugatelo,  poi con l’aiuto del pelapatate asportate la scorza evitando la parte bianca (amara).

Corbezzoli-frutti

Cottura della marmellata di corbezzolo

  • Versate i corbezzoli in una pentola di acciaio e fateli cuocere a fuoco lento per 15 – 20 minuti.
  • Togliete la pentola dal fuoco, setacciate i corbezzoli ammorbiditi.
  • Pesate la polpa ottenuta, mettetela nella pentola insieme alla giusta quantità di zucchero (350 grammi per ogni chilo di polpa), l’acqua e la buccia di un limone non trattato.
  • Fate cuocere a fuoco lento, mescolando spesso fino a a quando la marmellata non si sarà addensata.

barattoli-sterilizzazione-casalinga

Nel frattempo sterilizzate i barattoli, facendoli bollire in acqua e lasciateli asciugare capovlti su un canovaccio pulito.

arbutus-unedo-frutti

Lasciate intiepidire solo un po’ e poi travasate la marmellata nei barattoli sterilizzati.

Marmellata

Tappateli e metteteli capovolti per almeno 10 minuti.

Marmellata

Quando la marmellata si sarà raffreddata, attaccate l’etichetta, scrivete la data di confezionamento poi conservate i barattoli in luogo fresco ed asciutto.

marmellata-consistenza

Consigli

Per saggiare la giusta consistenza della confettura di corbezzoli suggerisco di fare la prova del piatto freddo: se la marmellata cola lasciatela cuocere ancora se invece si addensa subito spegnete il fuoco.

Volendo potete sterilizzare i barattoli pieni marmellata facendoli bollire nell’acqua per almeno 30 minuti e lasciarli raffreddare in essa prima di riporli in dispensa.

Assicuratevi che al momento dell’apertura del barattolo sentite il classico clic clac del tappo, segno di perfetta conservazione. il rumore del b

Controindicazioni

La marmellata di corbezzoli ha azione astringente e quindi il consumo eccessivo è sconsigliato nei casi in cui si soffre di stitichezza cronica.

Curiosità

La marmellata di corbezzoli più rinomata è quella che viene prodotta in Sardegna, regioni in cui la pianta Arbutus unedo è diffusa allo stato spontaneo un po’ ovunque. Le bacche o frutti vengono anche utilizzati per la produzione di un ottimo distillato, mentre dei fiori è particolarmente apprezzato il miele amaro commercializzato ed apprezzato anche all’estero.  Il corbezzolo è la pianta nazionale del nostro Paese.

Corbezzolo

Informazioni utili sul corbezzolo – Arbutus unedo

Il corbezzolo, nome scientifico Arbutus unedo, è un elegante arbusto sempreverde molto apprezzato nei giardini grazie al fogliame brillante e persistente, alla corteccia rossastra, ai fiori campanulati e profumati e ai suoi frutti molto decorativi e gustosi da consumare anche crudi. Cresce spontaneo in tutta l’area mediterranea e da molti anni viene apprezzato anche come pianta ornamentale rustica per l’arredo urbano, parchi pubblici e giardini privati. E’ tornato di moda anche per la creazione di siepi rustiche e alcune cultivar dalle dimensioni molto contenute vengono coltivate in vaso, su balconi e terrazzi.

Galleria foto marmellata

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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