Marmellata di corbezzolo ricetta

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Marmellata di corbezzolo ricetta

Sommario

Una marmellata delicata e gradevole al palato: ricetta e preparazione della marmellata di corbezzoli.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Corbezzoli maturi 2 kg
  • Zucchero 700 gr
  • Buccia di limone 1
  • Acqua q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 280 kcal

Per la preparazione di questa deliziosa e gustosa marmellata o confettura vi occorrono i frutti dell’Arbutus unedo ovvero corbezzoli maturi al punto giusto privi di ammaccature, senza muffe e preferibilmente provenienti da agricoltura biologica quindi non trattati con prodotti chimici. Vediamo come preparare la Marmellata di corbezzolo nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Marmellata di corbezzoli

  1. Eliminate i corbezzoli che presentano ammaccature o sono ammuffiti. Dopo averli scelti con cura metteteli in un colino e sciacquateli più volte sotto il getto dell’acqua fredda e poi e fateli sgrondare ben bene dell’acqua in eccesso. Lavate e spazzolate un limone non trattato, asciugatelo, poi con l’aiuto del pelapatate asportate la scorza evitando la parte bianca (amara).
    Corbezzolo
  2. Procedete adesso alla cottura della marmellata versando i corbezzoli in una pentola di acciaio e fateli cuocere a fuoco lento per 15 – 20 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, setacciate i corbezzoli ammorbiditi. Pesate la polpa ottenuta, mettetela nella pentola insieme alla giusta quantità di zucchero (350 grammi per ogni chilo di polpa), l’acqua e la buccia del limoneFate cuocere a fuoco lento, mescolando spesso fino a a quando la marmellata non si sarà addensata. Limone
  3. Nel frattempo sterilizzate i barattoli, facendoli bollire in acqua e lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito. Lasciate intiepidire solo un po’ e poi travasate la marmellata nei barattoli sterilizzati. Tappateli e metteteli capovolti per almeno 10 minuti. Quando la marmellata si sarà raffreddata, attaccate l’etichetta, scrivete la data di confezionamento, poi conservate i barattoli in luogo fresco ed asciutto.
    Marmellata

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Marmellata di corbezzoli: consigli e suggerimenti

Per saggiare la giusta consistenza della confettura di corbezzoli suggerisco di fare la prova del piatto freddo: se la marmellata cola lasciatela cuocere ancora, se invece si addensa subito spegnete il fuoco.

Volendo potete sterilizzare i barattoli pieni di marmellata facendoli bollire nell’acqua per almeno 30 minuti e lasciarli raffreddare in essa prima di riporli in dispensa. Assicuratevi che al momento dell’apertura del barattolo sentite il classico clic clac del tappo, segno di perfetta conservazione.

Marmellata

Marmellata di corbezzoli: curiosità

La marmellata di corbezzoli più rinomata è quella che viene prodotta in Sardegna, regione in cui la pianta Arbutus unedo è diffusa allo stato spontaneo un po’ ovunque. Le bacche o frutti vengono anche utilizzati per la produzione di un ottimo distillato, mentre dei fiori è particolarmente apprezzato il miele amaro commercializzato ed apprezzato anche all’estero.

Il corbezzolo è la pianta nazionale del nostro Paese. La marmellata di corbezzoli ha azione astringente e quindi il consumo eccessivo è sconsigliato nei casi in cui si soffre di stitichezza cronica.

Corbezzolo

Informazioni utili sul corbezzolo – Arbutus unedo

Il corbezzolo, nome scientifico Arbutus unedo, è un elegante arbusto sempreverde molto apprezzato nei giardini grazie al fogliame brillante e persistente, alla corteccia rossastra, ai fiori campanulati e profumati e ai suoi frutti molto decorativi e gustosi da consumare anche crudi.

Cresce spontaneo in tutta l’area mediterranea e da molti anni viene apprezzato anche come pianta ornamentale rustica per l’arredo urbano, parchi pubblici e giardini privati. E’ tornato di moda anche per la creazione di siepi rustiche e alcune cultivar dalle dimensioni molto contenute vengono coltivate in vaso, su balconi e terrazzi.

Corbezzolo

Marmellata di corbezzolo foto e immagini