Gelatina di fichi d’India


Gelatina di fichi d’India

Sommario

Volte preparare in casa una buonissima gelatina di fichi d'India ? Ecco per voi la ricetta della nonna, con gli ingredienti , le dosi e tutte le foto della preparazione, come sbucciare i fichi d'india, come estrarne il succo, come gelificarlo, come conservarlo e come utilizzarlo.

Tempo di preparazione:
2 ore
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
500 ml

Ingredienti Ricetta

  • Succo di fichi d'India 500 ml
  • Zucchero semolato 250 g
  • Cannella 1/2 stecca

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 260

Fichi-d'india-gelatina


Preparazione della gelatina di fichi d’India

Per preparare questa deliziosa gelatina di fichi d’India da utilizzare tutto l’arco dell’anno nella preparazione di ricette particolari vi occorrono dei frutti maturi al punto giusto e soprattutto integri.

Marmellata-fichi-d'India

Indossate un paio di guanti e sbucciate i fichi d’India aiutandovi con una forchetta.

Fichi-india

Tagliate i fichi d’India a pezzi.

Fichi-d'india

Metteteli a cuocere in una pentola di acciaio con 1 bicchiere di acqua e mescolate spesso con un cucchiaio di legno.

Fichi-d'India-polpa

Quando la polpa dei fichi d’India diventerà cremosa, schiacciatela ben bene con la forchetta o un pestello, trasferitela poi in un colino a rete fittissima e filtrate il succo (lasciate decantare a lungo e pestate ancora).

Fichi-d'India-succo

Misurate con una caraffa graduata la quantità di succo ottenuto.

succo-fichi-d'India

Cottura della gelatina di fichi d’India

Versate il succo ottenuto in una pentola pulita, aggiungetevi la scorza dei limoni (non trattati) e lo zucchero. Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere la gelatina fino a quando non avrà raggiunto la giusta consistenza. Fate la prova del piatto come si fa per la marmellata.

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Nel frattempo sterilizzate i barattoli facendoli bollire nell’acqua per almeno 20 minuti. Poi lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito. Anche i tappi.

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Quando la gelatina è pronta, spegnete la fiamma

Togliete le scorzette dei limoni e il pezzo di cannella.

Fichi-d'india-gelatina

Invasate la gelatina ancora bollente, tappate, capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare capovolti.

Il giorno dopo attaccate l’etichetta con il nome della conserva e la data e conservate in un luogo fresco e buio.

Va consumata dopo un mese dalla preparazione. Si conserva a lungo se dopo l’apertura viene messa in frigo.

Consigli

Potete sostituire lo zucchero semolata con quello di canna anche se il colore della gelatina diventa leggermente più ambrata.

Fate attenzione alla cottura in quanto la consistenza aumenta pian piano che la gelatina si raffredda. Se diventa troppo densa sarà più difficile utilizzarla.

La gelatina di fichi d’India si sposa bene con carni rosse, cacciagione e formaggi piccanti o a pasta molle.Il gusto particolare si adatta anche per accompagnare carni rosse e formaggi.

Potete utilizzare gelatina di fichi d’India per la preparazione di dolci alla frutta, per insaporire  yogurt,  pancake, gelati e creme oppure diluito con acqua frizzante come bibita dissetante estiva.

Se volete potete anche utilizzare le bucce del fico d’India un ottimo e particolare contorno  perfetto per formaggi piccanti o delle semplici ma genuine frittelle dolci. Nel primo caso dovete solo cuocerle nel vin cotto con le cipolle rosse preferibilmente quelle di Tropea. Per la preparazione delle frittelle invece dovete frullare le bucce e con la polpa ottenuta fare un impasto con uova, un po’ di latte, farina e zucchero. nel promo caso e Dopo averle  buccia.

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Curiosità

Le piante di fichi d’India, Opuntia ficus, crescono spontanee in molte aree del mondo e del Mediterraneo, e vengono anche coltivate a scopo alimentare e anche ornamentale nei giardini rocciosi e costieri. Tutte le parti della pianta sono commestibili anche le pale e vengono utilizzate anche a scopo medicinale e nelle diete dimagranti.

Galleria foto fichi d’India

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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