Gelatina di albicocche

Sommario

La gelatina è molto importante in pasticceria per guarnire i dolci ed è molto facile da preparare a casa. In base al tipo di dolce potete scegliere tra la gelatina di fragole, la gelatina di ciliegie, la gelatina di limoni e da oggi anche la gelatina di albicocche preparata con la ricetta della nonna.

Tempo di preparazione:
2 ore 30 minuti

Tempo di cottura:
2 ore

Quantità:
2 kg

Ingredienti Ricetta

Albicocche 2 kg
Zucchero 2 kg
Acqua 2 l

Informazioni Nutrizionali

Porzione 100
Calorie 105

Preparazione della gelatina di albicocche

Scegliere delle albicocche molto mature e profumate. Lavarle velocemente sotto il getto dell’acqua corrente.

Albicocche-raccolta

Pulirle delicatamente con un canovaccio, dividerle in due, privarle del nocciolo e passarle al setaccio.

Porre la purea di albicocche ricavata in una casseruola.

Aggiungere qualche cucchiaiata d’acqua e di zucchero (quest’ultimo è facoltativo) e cuocerla per quattro o cinque minuti in modo che emetta l’acqua di vegetazione, oppure mettere il recipiente in un altro contenente dell’acqua e lasciar cuocere a bagnomaria per circa mezz’ora.

Sgocciolare il composto sul setaccio di crine e raccogliere il succo in una terrina. Pesarlo e farlo raffreddare.

Con un uguale peso di zucchero ed acqua occorrente, preparare uno sciroppo a 34°.

Unirvi il succo di albicocche ed a fuoco dolce, portare il preparato alla densità giusta (occorrono circa 15 o 20 minuti).

Fare la prova della goccia prima di togliere la casseruola dal fuoco.

Lasciar intiepidire la gelatina e conservarla in un barattolo come una normale marmellata di albicocche.

Ed ecco pronta la gelatina di albicocche fai da te.

Consigli

Se vi regalano delle albicocche non trattate provate anche il liquore di albicocche oppure il succo di albicocche ottimo anche per la dieta dei bambini.

Sapevate inoltre che con le albicocche si può preparare un abbronzante per stimolare e prolungare l’abbronzatura.