Verdure di stagione a tavola: inseriamo le rape nel menù della settimana

Le rape sono ottime verdure di stagione che possiamo inserire a tavola all’interno del menù di questa nuova settimana, per appropriarci dei loro benefici e delle loro proprietà salutari. Ecco le nostre proposte. 

Le rape sono grosse radici carnose ricche di nutrienti come vitamine A, B, C, acido folico, sali minerali come ferro, calcio e fosforo. Le rape hanno proprietà antiossidanti e disintossicanti e aiutano a regolare i valori pressori.

Per quanto riguarda la cucina, le rape figurano tra gli ingredienti principali di varie ricette tradizionali friulane ma si usano anche per preparare zuppe, risotti e minestre. Le rape possono essere bollite e consumate all’interno di un’insalata. Oppure possono essere tagliate a fette sottili e fritte o gratinate al forno.

Anche noi, questa settimana, vogliamo provare ad inserire le rape nel menù, fornendo suggerimenti in cucina. Ecco le nostre idee.

Insalata di rape rosse

Per il menù della settimana possiamo incominciare a preparare un contorno salutare con un’insalata di rape rosse bollite insieme a peperoncino, cipolle rosse di Tropea, prezzemolo e aceto di mele. Si tratta di un piatto semplice dal gusto agrodolce, ideale per chi è a dieta.

Prima di essere servita, l’insalata andrà riposta in una ciotola coperta da pellicola per alimenti e messa in frigorifero. Da non dimenticare è l’aggiunta finale di sale al piatto, per renderlo più gustoso. Eventualmente, si possono aggiungere anche semi di cumino e se non piace l’aceto di mele, questo si può sostituire con quello balsamico.

Ecco qui la ricetta dell’insalata di rape rosse, ma non buttate via le foglie! Serviranno per il prossimo piatto del vostro menù settimanale. 

Foglie di rape rosse in padella

Non buttate le foglie delle rape rosse! Forse non sapete che con queste e altri pochissimi ingredienti si può preparare un piatto davvero gustoso per il menù settimanale. Le foglie di rape rosse, certamente adeguatamente lavate e pulite, si possono soffriggere in padella nell’olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio di aglio e qualche goccia di aceto balsamico.

Diventeranno morbide e succose, con un gusto simile a quelle delle cime di rapa ma più dolce e potranno essere servite in un piatto con il sugo della cottura. Potrete aggiungervi un pizzico di pepe nero e accompagnarle con patate o cipolle cotte al forno. Ecco qui la ricetta delle foglie di rape rosse in padella.

Rape rosse al cartoccio

Per il menù settimanale possiamo preparare delle gustose rape rosse al cartoccio, una portata deliziosa e di facile realizzazione. Il sapore dolciastro è perfetto da accostare a un piatto di carne. Per questa preparazione al cartoccio, le rape vanno tagliate a rondelle o spicchi quindi messe in una teglia foderata con carta da forno ricoperta di olio extravergine di oliva.

Si aggiungeranno sale, uno spicchio di aglio, un trito di prezzemolo, un pizzico di pepe nero e semi di cumino. Le rape, quindi, si chiuderanno nel cartoccio di carta da forno e andranno infornate per mezz’ora a 180°C. Ecco la ricetta completa delle rape rosse al cartoccio.