Rape rosse al cartoccio

Rape rosse al cartoccio

Sommario

Le barbabietole o rape rosse fresche e cotte al forno con semi di cumino, olio extravergine di oliva sono un contorno ipocalorico, sfizioso, ricco di vitamine e molto facile da preparare: ingredienti, dosi, procedimento calorie e foto

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
40 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Rape rosse 6
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Sale e pepe q.b
  • Semi di cumino 1 pizzico
  • Prezzemolo q.b
  • Aglio 2 spicchi

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 43

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Preparazione delle rape rosse al cartoccio

Si tratta di un contorno dal sapore leggermente dolciastro adatto ad accompagnare piatti a base di carne e cacciagione.

Occorrono delle barbabietole rosse fresche ben sode. Se sono fresche ve ne accorgerete per la presenza di un ciuffo di foglie turgide e carnose.

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Tagliate il ciuffo di foglie, non le buttate via le potete saltare in padella perchè sono ottime.

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Mettete le rape nell’acqua fredda e lasciatevele per qualche minuto per favorire al terreno che le ricopre di staccarsi più facilmente.


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Lavatele poi, accuratamente, una per volta sotto il getto della fontana per eliminare eventuali residui di terreno.

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Asciugate le rape rosse con carta assorbente da cucina.

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Sbucciatele con il pelapatate o con un coltello ben affilato.

Tagliate le barbabietole a rondelle spesse circa mezzo centimetro oppure a spicchi come si fa per le patate.

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Prendete una teglia, foderatela con carta da forno.

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Versate sul fondo della carta un po’ di olio extravergine di oliva, poi aiutandovi con una spatola stendetelo uniformemente su tutta la superficie.

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Disponete le fette di rape rosse nella teglia. Salatele quanto basta, aggiungete uno spicchio di aglio spellato e tagliato a pezzetti.

Aggiungete un trito di prezzemolo, i semi di cumino, un pizzico di pepe (facoltativo) e irroratele con altro olio.

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Chiudete le rape nel cartoccio di carta da forno.

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 Cottura al forno delle rape rosse

Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180° C e  lasciate cuocere a 180 °C per almeno 30 minuti.

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Di tanto in tanto controllate la cottura, le barbabietole saranno cotte al punto giusto quando i rebbi della forchetta non troveranno resistenza.

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A cottura ultimata, aprite il cartoccio, lasciate riposare 1 minuto e poi impiattate e servite le rape rosse ben calde con un po’ di prezzemolo fresco e il loro sugo di cottura.

Rape-varietà

Consiglio e suggerimenti

Per non sporcarvi le mani e soprattutto le unghie con il succo rosso vivo delle rape, indossate un paio di guanti usa e getta.

Volendo potete cuocere le rape rosse, sempre al cartoccio, con tutta la buccia ma in questo caso oltre all’accurato lavaggio vi conviene spazzolarle vigorosamente.

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Informazioni utili sulla rapa rossa

Si tratta di un ortaggio ricca di antiossidanti e sali minerali che fa bene a tutti ed molto indicato per la dieta dei bambini anemici e dei convalescenti.

Il consumo moderato di rapa rossa lenisce le infiammazioni dell’apparato digerente, contribuisce a rinforzare le difese immunitarie. La barbabietola rossa, per l’alto contenuto di acido folico (vitamina B9) è di aiuto nelle donne in gravidanza nelle patologie del sistema cardiocircolatorio. Inoltre essendo molto ricca di fibre, la barbabietola è indicata nei casi di stitichezza.

Rapa coltivazione

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Insalata di rape rosse crude

Foglie di rape rosse saltate in padella

Galleria foto rape rosse

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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