Foglie di rape rosse in padella

Laura Bennet
  • Autore - Laurea in scienze biologiche
Foglie di rape rosse in padella

Sommario

Le foglie delle rape rosse chiamate anche carote o barbabietole rosse sono una vera bontà fonte di calcio, ferro, sali minerali, vitamine e betanina se cotte in padella con aglio e peperoncino: ricetta, ingredienti, preparazione, calorie e foto.

Tempo di preparazione:
5 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
2

Ingredienti Ricetta

  • Foglie di barbabietola rossa q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Aceto balsamico q.b.
  • Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
  • Sale q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 93 kcal

Questa ricetta facile e veloce anche per chi non si intende di cucina va provata per gustare le foglie delle rape rosse saltate in padella che ricordano le cime di rapa ma leggermente più dolciastre. Se acquistate delle rape rosse fresche oltre ad utilizzare i tuberi per le preparazione gastronomiche diverse utilizzate anche le foglie parti dell’ortaggio con proprietà rimineralizzanti, antinfiammatorie indicate soprattutto nelle carenze di ferro. Vediamo come preparare le Foglie di rape rosse in padella nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento delle Foglie di rape rosse in padella

  1. Staccate con un coltello le foglie dalle rape rosse. Eliminate quelle danneggiate o bucate. Recidete il peduncolo duro e coriaceo. Mettete le foglie in un recipiente, copritele con l’acqua della fontana e lasciatele in ammollo per 1 minuto, giusto il tempo di far sciogliere eventuali residui di polvere. Risciacquatele accuratamente, una alla volta, sotto il getto della fontana. Trasferite le foglie in un colapasta e fatele sgrondare ben bene.
    Barbabietola
    Autore: Desertrose7 / Pixabay

  2. Nel frattempo prendete una padella, versatevi 2 cucchiai di olio, aggiungete delle fettine di aglio e soffriggere sul fuoco a fiamma bassa. Quando l’aglio sarà dorato ma non bruciato, versatevi le foglie di rape, mescolate  e fatele soffriggere per 2 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda, salate quanto basta, e fate cuocere a fiamma moderata per 5-7 minuti. Mettete il coperchio sulla padella e di tanto in tanto mescolate.
    Barbabietola
    Autore: pompi / Pixabay

  3. A cottura ultimata ovvero quando le foglie saranno appassite ma belle succose e morbide, aggiungete  qualche goccia di aceto balsamico, mescolate poi spegnete il fuoco. Le foglie di rape rosse sono pronte per essere servite in tavola. Impiattatele con il loro sughetto rosso e gustatele belle calde accompagnandole con patate lesse o cipolle a cotte al forno.rape-rosse-foglie-in-padella

Foglie di rape rosse in padella: consigli e suggerimenti

Se volete foglie di rape rosse ancora più morbide potete prima lessarle in pochissima acqua, strizzarle e poi saltarle in padella. Se procedete in questo modo sappiate che gran parte dei principi attivi benefici per la salute andranno dispersi però nell’acqua di cottura. Per renderle ancora più gustose al palato potete aggiungere un pizzico di pepe o un po’ di peperoncino piccante. Il consumo delle rape rosse non deve essere esagerato ed è sconsigliato a chi soffre di gastrite, poiché quest’ortaggio stimola la produzione di succhi gastrici; a chi soffre di diabete per la ricchezza di zuccheri e per la presenza di calcio a chi ha problemi di calcoli renali.

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Curiosità sulle rape rosse

Le rape rosse conosciute anche come barbabietole o carote rosse sono un ortaggio noto sin dall’antichità per le loro benefiche proprietà. Sono di origine africana, vengono coltivate in tutta Europa e, vengono commercializzate tutto l’anno sia fresche che lesse e conservate sottovuoto. I tuberi delle rape rosse sono tondi nella varietà estiva e allungati in quella autunnale. Le varietà più diffuse sono: la Chioggia, di colore rosso chiaro e tondeggiante; la Nera piatta d’Egitto, molto zuccherina; la Rossa cilindrica, raccolta in autunno.

Barbabietola
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Foglie di rape rosse in padella foto e immagini