Foglie di rape rosse in padella
- Docente sc. biologiche
Sommario
Le foglie delle rape rosse chiamate anche carote o barbabietole rosse sono una vera bontà fonte di calcio, ferro, sali minerali, vitamine e betanina se cotte in padella con aglio e peperoncino: ricetta, ingredienti, preparazione, calorie e foto.
5 minuti
10 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Foglie di barbabietola rossa q.b.
- Spicchio di aglio 1
- Aceto balsamico q.b.
- Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 93 kcal
Questa ricetta facile e veloce, anche per chi non si intende di cucina, va provata per gustare le foglie delle rape rosse saltate in padella che ricordano le cime di rapa, ma risultano leggermente più dolciastre. Se acquistate delle rape rosse fresche, oltre ad utilizzare i tuberi per varie preparazioni gastronomiche, usate anche le foglie. Queste parti dell’ortaggio hanno proprietà rimineralizzanti, antinfiammatorie e sono indicate soprattutto per chi ha carenza di ferro. Vediamo come preparare le foglie di rape rosse in padella nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento delle Foglie di rape rosse in padella
- Staccate con un coltello le foglie dalle rape, eliminando quelle danneggiate o bucate. Recidete il peduncolo duro e coriaceo. Mettete le foglie in un recipiente, copritele con acqua e lasciatele in ammollo per 1 minuto, giusto il tempo di far sciogliere eventuali residui di polvere. Risciacquatele accuratamente, una alla volta, sotto il getto della fontana. Trasferite le foglie in un colapasta e fatele sgrondare ben bene.
Autore: Desertrose7 / Pixabay - Nel frattempo prendete una padella, versatevi 2 cucchiai di olio, aggiungete delle fettine di aglio e soffriggete a fiamma bassa. Quando l’aglio sarà dorato ma non bruciato, versate le foglie, mescolate e fatele soffriggere per 2 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda, salate quanto basta, e fate cuocere a fiamma moderata per 5-7 minuti. Mettete il coperchio sulla padella e, di tanto in tanto, mescolate.
Autore: pompi / Pixabay - A cottura ultimata, ovvero quando le foglie saranno appassite ma belle succose e morbide, aggiungete qualche goccia di aceto balsamico, mescolate e poi spegnete il fuoco. Le foglie di rape rosse sono pronte per essere servite in tavola. Impiattatele con il loro sughetto e gustatele belle calde accompagnandole con patate lesse o cipolle cotte al forno.
Foglie di rape rosse in padella: consigli e suggerimenti
Se volete foglie di rape rosse ancora più morbide potete prima lessarle in pochissima acqua, strizzarle e poi saltarle in padella. Se procedete in questo modo, sappiate che gran parte dei principi attivi benefici per la salute andranno dispersi durante la cottura. Per renderle ancora più gustose al palato, potete aggiungere un pizzico di pepe o un po’ di peperoncino piccante. Il consumo delle rape rosse non deve essere esagerato ed è sconsigliato a chi soffre di gastrite, poiché quest’ortaggio stimola la produzione di succhi gastrici. Non sono molto indicate anche a chi è affetto da diabete, vista la ricchezza di zuccheri, e a chi soffre di calcoli renali, dato l’apporto cospicuo di calcio.
Altre ricette con le rape rosse
Curiosità sulle rape rosse
Le rape rosse, conosciute anche come barbabietole o carote rosse, sono un ortaggio noto sin dall’antichità per le loro benefiche proprietà. Sono di origine africana, ma sono ormai coltivate in tutta Europa ed è possibile trovarle facilmente in commercio tutto l’anno, sia fresche che lesse conservate sottovuoto. I tuberi delle rape rosse sono tondi nella varietà estiva e allungati in quella autunnale. Le varietà più diffuse sono:
- la Chioggia, di colore rosso chiaro e tondeggiante,
- la Nera piatta d’Egitto, molto zuccherina,
- la Rossa cilindrica, raccolta in autunno.
