Tortelli di Altedo
Autore:
- Laurea in Scienze della Comunicazione
28/12/2025
Tempo di lettura: 2 minuti
Seguici su
Sommario
I tortellini sono piccoli anellini di pasta all’uovo ripieni, tradizionalmente serviti in brodo caldo spesso di cappone o manzo.
Tempo di preparazione:
40 minuti
40 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
10 minuti
Quantità:
4
4
Ingredienti Ricetta
- Farina 0 300 gr
- Uova 3
- Sale q.b.
- Mascarpone 150 gr
- Basilico 50 gr
- Parmigiano grattuggiato 80 gr
- Mollica di pane 40 gr
- Burro fuso 30 gr
- Parmigiano 20 gr
- Asparagi lessati 8
- Pepe q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 150 kcal
I tortelli di Altedo è un ottimo primo piatto che diventa insuperabile proprio grazie al suo condimento a base di asparagi. Scopri la ricetta.
Preparazione tortelli di Altedo
- Mettere in un robot la farina, le uova e poco sale. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, quindi lasciarlo riposare avvolto nella carta trasparente.
Photo by Alexas_Fotos – Pixabay - Per preparare il ripieno, iniziamo a tritare insieme al basilico la mollica di pane, amalgamarla al mascarpone e al parmigiano. Salare e pepare leggermente.
Photo by Kost9n4 – Pixabay - Per i tortelli: tirare la pasta sottile, distribuire dei mucchietti di ripieno distanti fra loro qualche centimetro, spennellare con poca acqua la sfoglia e coprirla con un altro foglio altrettanto sottile di pasta.
Photo by UnBranded – Shutterstock - Pressare i bordi dei tortelli e, servendosi di un tagliapasta o dell’imboccatura di un bicchiere, ritagliare i tortelli.
Photo by barbajones – Shutterstock - Lessare i tortelli per 5 minuti in acqua bollente e salata, a parte far soffriggere le punte d’asparago e la parte meno dura del gambo tagliata a pezzettini con il burro.
Photo by scratsmacker – Pixabay - Disporre i tortelli nei piatti, cospargerli di parmigiano, versarvi le punte d’asparagi e il burro fuso.
Photo by Julia Mikhaylova – Shutterstock
Consigli e curiosità
Per ottenere un tortellino perfetto, è molto importante chiuderli correttamente: ogni pezzo deve essere uniforme e bello da vedere oltre che buono da mangiare.
Oltre alla versione classica con il brodo, esistono tante altre alternative dal sapore più intenso: una di queste è la variante con la panna, davvero buona!
Tortelli di Altedo: immagini e foto
Lo sapevi che...