Polpette di melanzane
- Docente sc. biologiche
Sommario
Ricetta delle polpette di melanzane, un tipico piatto della cucina napoletana: ingredienti, dosi, preparazione cottura e calorie
1 ora
15 minuti
8
Ingredienti Ricetta
- Melanzane 1 kg
- Carne tritata 300 g
- Pecorino romano 50 g
- Uova 2
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Sale q.b
- Aglio 1 spicchio
- Olio per friggere 1 l
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 280
- Calorie 220
- Grassi 6
- Carboidrati 36
- Proteine 4
Preparazione delle polpette di melanzane
Lavate le melanzane sotto il getto dell’acqua e asciugatele con un canovaccio pulito.
Eliminate il torsolo e l’altra estremità.
Affettate le melanzane a dadini.
Friggete i dadini di melanzane in abbondante olio e poi metteteli sgocciolare in un colapasta.
Nel frattempo ammollate il pane raffermo in acqua oppure nel latte.
Strizzate il pane ammollato con le mani.
Impasto polpette di melanzane
Mettete gli ingredienti in una terrina e preparate l’impasto con le melanzane fritte, la carne tritata, il pane strizzato, le uova, l’aglio, il prezzemolo e il pecorino romano.
Se l’impasto è troppo molle aggiungete del pane grattugiato.
Mescolate il tutto bene bene.
Mettete dell’olio in una padella antiaderente e fatelo riscaldare.
Quando l’olio sarà ben caldo, friggetevi le polpette di melanzane, arrotolate con le mani leggermente bagnate.
Mettete le polpette su carta assorbente e trasferitele poi in una bella pirofila
Servite le polpette di melanzane calde o fredde a piacimento.
