Melanzane ripiene alla napoletana

Prepara queste di melenzane ripiene alla napoletana per arricchire i tuoi secondi! Vediamo come procedere alla preparazione di tale bontò nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione delle melanzane ripiene alla napoletana

1. Come prima cosa, lavate e dividere in due le melanzane tonde. Togliete tutta la polpa e conditela con sale, pepe macinato e olio extra vergine d’oliva.
   

   
2. In una terrina mettete il pangrattato, i capperi, le acciughe (dissalate, diliscate e spezzettate), le olive snocciolate e tagliate a pezzettini, il trito di prezzemolo, un pizzico di origano, sale, pepe e alcune cucchiaiate d’olio extra vergine d’oliva.
   

   

3. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza compatto (aggiungervi un poco di polpa delle melanzane se la quantità del ripieno dovesse risultare insufficiente). Riempire le mezze melanzane con il ripieno ottenuto, quindi livellare la superficie di ognuna e guarnirla con filetti di pomodori pelati (privati dei semi) e filetti di peperoni (in precedenza abbrustoliti, spellati e lavati).
   

   
4. In una teglia unta d’olio, allineare le melanzane ripiene in un solo strato e irrorarle con qualche goccia d’olio.
   

   

5. Porre la teglia in forno a calore moderato per circa un’ora. Qualche minuto prima di sfornare, distribuire sulle melanzane alcune fettine di mozzarella e fiocchetti di burro.
   

   
6. Quando la mozzarella si sarà fusa, sfornare e servire le melanzane imbottite caldissime.
   

   

Consigli e curiosità

Per realizzare questa ricetta potete scegliere di usare anche le melenzane lunghe.

Ottime come contorno anche le polpette di melenzane, provatele!

Melanzane ripiene alla napoletana: foto e immagini