Braciole di carne ripiene

Quello delle braciole guarnite o ripiene è un ottimo secondo a base di carne che potrebbe rientrare nel vostro menù natalizio. La preparazione è molto semplice ma il tempo che occorre per prepararlo è di circa 2 ore.

Preparazione braciole di carne ripiene

1. Ricavare dal pezzo di carne 6 fette, quindi privarle di nervi e grasso, batterle e condirle con sale e pepe.
   

   
2. Su ogni fetta accomodare una fettina di prosciutto e una di provolone, un pezzettino di lardo tritato insieme all’aglio, un po’ d’uva e pinoli.
   

   

3. Arrotolare le fettine e legarle con lo spago da cucina.
   

   
4. In una pentola a parte far dorare la cipolla nell’olio insieme al lardo.
   

   

5. Aggiungere le braciole e farle rosolare da tutte le parti.
   

   
6. Unire il mazzetto di spezie e il vino e quando questo si sarà evaporato, versare la salsa di pomodoro e tanta acqua da coprire a filo la carne.
   

   

7. Aggiungere sale e pepe.
   

   

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8. Portare a ebollizione e dall’inizio di questa contare un’ora e mezza circa di cottura. Durante questo arco di tempo mescolare più volte e aggiungere dell’acqua se ve ne occorre. Servire le braciole molto calde e ben ricoperte della loro densa salsina.
   

   

Consigli e curiosità

Si consiglia di battere la carne fino a renderla sottile e uniforme, per arrotolarla meglio e farla cuocere in maniera uniforme.

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Braciole di carne ripiene: immagini e foto