Sovracosce di pollo in padella

Tenere e succose le sovracosce sono il tipo di taglio più utilizzato perchè rappresentano la parte più carnosa dell’intero animale e ben si prestano per preparazioni sia semplici che più elaborate. Sono tra i tagli di carne più prelibati per la presenza di fibre muscolari che le rendono tenere e gustose. Noi ve le proponiamo in una versione semplice e facile da realizzare per poterne apprezzare tutto il sapore più autentico. Vediamo come preparare insieme le Sovracosce di pollo in padella nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento delle Sovracosce di pollo in padella

1. Se avete in dotazione un pollo intero, dividetelo in parti e tenete da parte solo le sovracosce. Se, invece, avete acquistato già il taglio preferito il primo passaggio fondamentale è disossarlo per avere una carne tenera e pulita per garantire un risultato migliore in cottura.
   

   
2. Lavate le parti del pollo sotto acqua corrente ed asciugatele con un panno. Con l’aiuto di una pinzetta da cucina rimuovete eventuali peli più duri presenti sulla pelle e procedete al disossare la sovracoscia. Con l’aiuto di un coltello affilato e molto appuntito incidete i laterali dell’osso e rimuovetelo delicatamente senza asportare troppa carne.
   

   

3. Una volta eliminato il grande osso centrale sfilettate il pollo e adagiatelo in due parti battendolo leggermente. In una ciotola unite il pollo, l’olio Evo, uno spicchio d’aglio, il sale e le erbe aromatiche che più preferite. Lasciate marinare la carne per 30 minuti coperta con carta alluminio avendo cura di rigirarla di tanto di tanto.
   

   
4. Trascorso il tempo di riposo della marinatura unite in una padella antiaderente poco olio Evo e della cipolla bianca tagliata a julienne.Unite la carne scolata della marinatura che terrete da parte per concludere la cottura.Unite un po’ di vino bianco e lasciate cuocere a fiamma vivace per 10 minuti.
   

   

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5. Rigirate la carne per garantire una cottura uniforme da entrambi i lati e se si fosse asciugata troppo, aggiungete la marinatura avanzata. Proseguite con la cottura desiderata e lasciate che le parti di carne risultino dorate e croccanti in superficie per un sapore ed un gusto più saporito.
   

   
6. Servite su di un piatto da portata, unite la restante marinatura se dovesse essere avanzata, decorate con altro rosmarino fresco e gustate calde!
   

   

Conservazione sovracosce di pollo

Le sovracosce di pollo sono ottime se consumate calde e succose previa preparazione. Se dovessero avanzare, però, potete conservarle a temperatura ambiente per circa 12 ore in un recipiente chiuso ermeticamente o sistemate in un piatto e sigillate con carta stagnola. Se volete conservarle per 1/2 giorni suggeriamo di riporle in frigorifero e di ripassarle in padella prima di consumarle.

Cosa abbinare

Questo piatto è un secondo piatto semplice, veloce e ricco di sapore. Per esaltare il gusto è molto importante scegliere abbinamenti semplici.

Contorno da abbinare

Come contorno vi consigliamo le patate al forno, potete condire anche il tutto insieme così che i sapori si uniscono oppure insalata mista, verdure grigliate per non rendere la portata pesante.

Vino da abbinare

Un vino per accompagnare questo piatto, che vi consigliamo, è un rosso leggero Chianti giovane che non copre il sapore della carne.

Birra da abbinare

Per esaltare ancora di più le spezie vi consigliamo la Witbier oppure per pulire il palato la pils.

Sovracosce di pollo in padella: foto e immagini