Salsa al vino rosso

Salsa al vino rosso aromatica è una salsa intesa, utilizzata per esaltare ed accompagnare carne e pesce. Grazie alla combo di erbe aromatizzate, utilizzo di miele e sapore amarognolo del vino rosso, la salsa dona un sapore misto tra dolce e acidità. Vi consigliamo di utilizzare questa salsa in occasione importanti come cene romantiche così per donare a qualsiasi porta, anche semplice, un tocco gourmet e raffinato. Vediamo insieme come procedere alla preparazione della salsa al vino rosso nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione salsa al vino rosso

1. Prendete un pentolino e a fuoco basso fate sciogliere il burro, nel frattempo versate lo scalogno tritato finemente e l’aglio e fate rosolare il tutto fino ad ottenere una leggera doratura
   Aggiungete il vino e portate ad ebollizione.
   

   
2. Aggiungete il sale ed il pepe e fate cuocere fino a che il sugo non si riduce della metà.
   

   

3. Con l’auto di un colino, provate il composto da erbe aromatiche e aggiungete la farina così da ottenere una consistenza abbastanza densa e procedete col mescolare il tutto fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.
   

   
4. Se volete ottenere un salsa leggermente più liscia, vi consigliamo di frullare il tutto con aiuto di un frullatore a immersione.
   

   

Curiosità e consigli

Questa salsa dal sapore consistente e particolare ha origini francesi, sauce au vin rouge. Infatti è utilizzata specialmente per accompagnare carni pregiate.

Per donare alla salsa un sapore più dolce, vi consigliamo di utilizzare lo scalogno oppure la cipolla rossa, di lasciar evaporare l’alcol e di setacciare il composto così da ottenere una salsa liscia e priva di granuli.

Per le spezie è possibile variare in base ai propri gusti dal pepe nero alla scorza d’arancia oppure dei semplici chiodi di garofano.

Un’altra salsa che vi consigliamo di preparare dal sapore unico e deciso è la salsa allo champagne.

Salsa al vino rosso: foto e immagini