Fonduta al formaggio

La Fonduta, una  salsa deliziosa e vellutata preparata con la Fontina fusa, ottima per condire condire ravioli, polenta, porcini crudi, verdure lesse e crostini di pane. 

Preparazione della fonduta di formaggio 

1. Come prima cosa, eliminate la crosta della fontina e tagliatela a pezzetti piccoli o affettatela con la mandolina.
   

   
2. Mettete la fontina in una ciotola, copritela con il latte e lasciatela riposare per 3  – 4 ore (o anche 12 ore  prima).
   

   

3. Successivamente, versate il composto in una pentola, accendete il fuoco a fiamma dolce, unite il burro tagliato a dadini e mescolate in continuazione con la frusta o il cucchiaio di legno fino a quando il formaggio non è completamente fuso (circa 10 minuti), senza farlo bollire.
4. Dopo averlo tolto dal fuoco , aggiungete delicatamente i tuorli, uno alla volta, mescolando rapidamente per non farli rassodare e continuate a cuocere mescolando fino ad ottenere una crema densa e vellutata.
   

   
5. Spegnere il fuoco, versate la fonduta nell’apposito set fonduta con fornelletto o in un tegame di coccio molto caldo. Ora la fonduta di formaggio è pronta per essere gustata.
   

   

Consigli e procedimenti

Un consiglio utile da sapere è che il formaggio è un alimento ricco di calcio e vitamine A e del gruppo B e può essere accompagnato in tavola alle verdure per integrare l’apporto di ferro e vitamina C.

Oltre a essere gustati al naturale tagliati in tocchetti, i nostri formaggi possono essere lavorati come ripieno per alcuni dei nostri piatti oppure possono diventare portate davvero gustose e singolari quando cotti alla griglia o alla piastra. Alcuni tipi di formaggi, infatti, si prestano molto bene a questo metodo di cottura. Scopri quali sono i formaggi da usare.

Fonduta al formaggio: foto e immagini