Spaghetti con acciughe e pancetta: il segreto del gusto perfetto
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Spaghetti con acciughe e pancetta, una ricetta gustosa e pronta in pochi minuti per gustare un primo piatto dal sapore di mare con gusto di pancetta.
8 minuti
15 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Spaghetti 360 gr
- Pancetta a fettine piuttosto spesse 70 gr
- Filetti di acciughe sott’olio 5
- Peperoncino piccante q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Spicchio d’aglio 1
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pinoli 20 gr
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 520 kcal
Gli spaghetti con acciughe e pancetta ricalcano i sapori marinari delle acciughe con il gusto della pancetta che qui si unisce per sposare alla perfezione il pesce.
Preparazione spaghetti con acciughe e pancetta
- Per prima cosa, porre sui fornelli una casseruola con abbondante acqua e intanto tagliare le fettine di pancetta a strisce per la loro larghezza. Stiepidire in tegame l’olio per poi aggiungervi uno spicchio di aglio, i pinoli e un peperoncino piccante intero.
Photo by cvfder43 – Pixabay - Una volta che l’aglio sarà imbiondito, estrarlo per unire all’olio la pancetta in modo da soffriggerla a fuoco moderato. E’ bene evitare che si colori troppo rapidamente così da ingannare sul suo effettivo stato di cottura.
Photo by MaisonBoutarin – Pixabay - Salare l’acqua non appena inizi il bollore, quindi versarvi gli spaghetti.
Photo by JESHOOTS-com – Pixabay - Nel frattempo togliere dal fuoco la pancetta, estrarvi il peperoncino e riporvi dentro 3 filetti di acciuga, quindi frantumarli con una forchetta fino a farli sciogliere completamente ottenendo così una cremosa salsa.
Photo by asjjuni0 – Pixabay - Una volta che la pasta sarà cotta al dente, scolarla e versarla in un piatto, quindi condirla con il sugo di pancetta e acciughe aggiungendovi anche i rimanenti due filetti d’acciuga che intanto saranno stati spezzettati e insaporiti con del prezzemolo tritato.
Photo by Ben_Kerckx – Pixabay - Prima di portare in tavola mescolare per bene il tutto per distribuire bene il prezzemolo nella pasta e gustare ben caldo.
Photo by Hansuan_Fabregas – Pixabay
Cosa abbinare
Gli spaghetti con acciughe e pancetta è un piatto saporito e deciso, per questo è meglio abbinarlo a qualcosa di fresco e leggero, per bilanciare.
Secondo da abbinare
Meglio qualcosa di semplice e leggero come pesce alla griglia oppure una mozzarella fresca, per non appesantire il pasto.
Birra da abbinare
Si consiglia una birra chiara e leggera, come una lager o una pilsner.
Vino da abbinare
Per non coprire il sapore del piatto, potete scegliere un vino bianco fresco e sapido come il Vermentino oppure un rosso leggero come il Chianti.
