Risotto con piselli
- Dott. in scienze biologiche
Sommario
Come preparare un ottimo e delicato risotto con i piselli freschi o surgelati con la classica ricetta della nonna
30 minuti
18 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Riso 300 g
- Piselli freschi o surgelati 300 g
- Brodo vegetale 1 l
- Olio extravergine q.b
- Burro 1 cucchiaio
- Parmigiano grattugiato q.b
- Sale q.b
- Vino bianco secco q,b
- Panna 1 cucchiaio
- Cipolla bianca 1
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 1
- Calorie 530
Preparazione del risotto con i piselli
Per realizzare questo delizioso risotto occorrono piselli di grandezza media surgelati, freschi oppure quelli conservati al naturale.
Preparate il brodo vegetale mettendo a bollire in 1 litro di acqua: una carota, uno spicchio di cipolla, una costa di sedano, un pochino di olio e sale. Fate cuocere per 20 minuti.
Pulite ed affettate una cipolla di medie dimensioni. Mettete dell’olio extravergine in un tegame antiaderente, aggiungete la cipolla e fatela appassire.
Unite i piselli e fate cuocere a fiamma bassa con coperchio, mescolate di tanto in tanto.
Quando i piselli saranno cotti sfumateli con un po’ di vino bianco e poi frullatene la metà e rimettete nella pentola.
Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto, poi sfumatelo con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato completamente aggiungete il bordo a mestolate (lasciatelo assorbire completamente prima di aggiungerne altro), mescolate continuamente.
A cottura quasi completa aggiustate d sale, aggiungete il parmigiano grattugiato, la panna e mescolate per alcuni secondi.
Spegnete il fuoco, mescolate ancora un po’ e poi servite il risotto con piselli con una spolveratina di parmigiano.
