Risotto con piselli
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Come preparare un ottimo e delicato risotto con i piselli freschi o surgelati con la classica ricetta della nonna
30 minuti
18 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Riso 300 gr
- Piselli freschi o surgelati 300 gr
- Brodo vegetale 1 lt
- Olio extravergine q.b.
- Burro q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Cucchiaio di panna 1
- Cipolla bianca 1
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 530 kcal
Un piatto della tradizione semplice e facile da realizzare il Risotto con piselli è perfetto per il pranzo o per la cena garantendo un perfetto apporto nutrizionale!
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Preparazione del risotto con i piselli
- Per realizzare questo delizioso risotto occorrono piselli di grandezza media surgelati, freschi oppure quelli conservati al naturale.
Photo by garten-gg – Pixabay - Preparate il brodo vegetale mettendo a bollire in 1 litro di acqua: una carota, uno spicchio di cipolla, una costa di sedano, un pochino di olio e sale. Fate cuocere per 20 minuti.
Photo by guvo59 – Pixabay - Pulite ed affettate una cipolla di medie dimensioni. Mettete dell’olio extravergine in un tegame antiaderente, aggiungete la cipolla e fatela appassire.
Photo by stevepb – Pixabay - Unite i piselli e fate cuocere a fiamma bassa con coperchio, mescolate di tanto in tanto.
Photo by Engin_Akyurt – Pixabay - Quando i piselli saranno cotti sfumateli con un po’ di vino bianco e poi frullatene la metà e rimettete nella pentola.
Photo by stevepb – Pixabay - Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto, poi sfumatelo con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato completamente aggiungete il bordo a mestolate (lasciatelo assorbire completamente prima di aggiungerne altro), mescolate continuamente.
Photo by moritz320 – Pixabay - A cottura quasi completa aggiustate di sale, aggiungete il parmigiano grattugiato, la panna e mescolate per alcuni secondi.
Photo by Waldrebell – Pixabay - Spegnete il fuoco, mescolate ancora un po’ e poi servite il risotto con piselli con una spolveratina di parmigiano.
Photo by Alesia Kozik – Pexels
Cosa abbinare
Il risotto con piselli è un primo piatto delicato e cremoso. La dolcezza dei piselli si unisce alla morbidezza del riso, dando vita a una preparazione equilibrata e adatta a ogni stagione.
Birra da abbinare
Una birra chiara come una lager oppure una pilsner accompagna il piatto con leggerezza, senza coprirne i sapori.
Vino da abbinare
Il risotto con piselli trova un ottimo accompagnamento in un Soave oppure in un Verdicchio, due vini bianchi freschi e delicati che valorizzano la dolcezza dei piselli.
Secondo da abbinare
Per completare il menu si può scegliere un secondo leggero come petto di pollo alla griglia, tacchino al forno oppure un filetto di orata o branzino. Anche una frittata alle erbe rappresenta un ottimo abbinamento per un pasto semplice e armonioso.
