Soutè di frutti di mare
- Docente sc. biologiche
Sommario
Un piatto a base di mitili da gustare in vacanza, in estate e durante le feste di Natale; niente di più buono di un soutè di vari frutti di mare: ricetta e preparazione.
30 minuti
10 minuti
8
Ingredienti Ricetta
- Vongole veraci 250 g
- Lupini 250 g
- Fasolari 500 g
- Cozze 500 g
- Cannolicchi 250 g
- Gamberi 250 g
- Zucchina 1
- Peperoncino piccante q.b
- Olio q.b
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 1 ciuffetto
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100
- Calorie 190
Preparazione del soutè con frutti di mare
Per avere un sughetto più corposo e delicato vi suggerisco di usare una piccola e tenera zucchina.
Mettete i frutti di mare, cozze, vongole, lupini, fasolari e cannolicchi in un capiente recipiente, copriteli con l’acqua e lasciateli riposare per una mezz’oretta.
Trascorso il tempo sciacquateli più volte per scaricare eventuali residui di sabbia.
Pulite i gamberi: eliminate la testa e il filamento nero interno e sciacquateli.
Pulite e raschiate le valve delle cozze. Eliminate le barbe e i denti di cane presenti sulle valve.
Preparate un soffritto di aglio e peperoncino (se piace), eliminate i pezzetti di aglio e calate nell’olio i pomodorini divisi a metà e privati dei semi.
Fateli cuocere per 5 minuti e poi aggiungetevi i frutti di mare, un pochino di acqua calda, coprite la padella con il coperchio. Di tanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno.
Quando tutti i frutti di mare saranno tutti aperti sfumate con un po’ di vino bianco, aggiungete il trito di prezzemolo e spegnete il fuoco.
Tostate i crostini nel forno. Servite il soutè ai frutti di mare, ben caldo in ciotole di ceramica.
Ricetta: soutè di cannolicchi
Ricette frutti di mare
Foto: Soutè ai Frutti di Mare
