Soutè vongole e cozze


Sapore e profumo del mare in tavola con un soutè di vongole e cozze.
soutè-cozze-vongoleIngredienti
1kg di cozze – 1 kg di vongole – olio di oliva – aglio – prezzemolo – peperoncino o pepe –  2 – 3 pomodorini – crostini.
Ricetta e preparazione
Mettere in acqua e sale per 2 ore, in bacinelle diverse, poi pulire, raschiare le cozze elimando le varie incrostazioni e i filamenti, risciacquare più volte
Risciacquare le vongole.
Cottura
Mettere a soffriggere in una padella antiaderente l’olio con uno spicchio di aglio schiacciato.

Eliminare l’aglio quando sarà biondo e aggiungere 2 o 3 pomodorini pachini, far cuocere per 2-3 minuti e unire le cozze e le vongole.
Mescolare e coprire con coperchio.
Quando i mitili saranno tutti aperti (eliminare quelli chiusi) spoverizzzare con un po’ di pepe e prezzemolo tritato.
Servire il soutè di cozze e vongole con crostini di pane  tostato.
Soutè di mitili
Il soutè può essere arrichito con altri mitili tipo fasolari, noci di mare, datteri, ostriche, e cannolicchi.

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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