Pasta e fagioli con cozze
Autore:
- Docente sc. biologiche
Tempo di lettura: 3 minuti
Seguici su
Sommario
Una tipica ricetta campana che abbina i legumi con i mitili: la pasta e fagioli con le cozze, un primo piatto unico da preparare anche nelle grandi occasioni e che sicuramente sarà apprezzato anche dai palati più esigenti: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.
Tempo di preparazione:
1 ora
1 ora
Tempo di cottura:
40 minuti
40 minuti
Quantità:
8
8
Ingredienti Ricetta
- Cozze 1 kg
- Fagioli 300 g
- Pasta mista 400 g
- Olio q.b
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo q.b
- Pomodorini 10
- Peperoncino piccante q.b
- Pasta mista 400 g
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 150 g
- Calorie 630
La pasta e fagioli è un piatto tipico delle regioni mediterranee in particolare della Campania e Puglia. Preparare questo piatto significa avere un primo piatto completo e ricco di sapore, perfetto per qualsiasi occasione e alla portata di tutti. Vediamo insieme cosa ci occorre e come procedere alla preparazione della pasta e fagioli con cozze nella nostra ricetta passo passo.
Preparazione della pasta e fagioli con le cozze
- Iniziate col procurarvi delle cozze fresche per poi procede al lavaggio. Eliminate le barbe, i filamenti, il bisso e i denti di cane; spazzolatele bene bene.
Photo by Pexels – Pixabay - Mettete a spurgare le cozze per 30 minuti in una bacinella con acqua fredda.
Photo by sohyae0 – Pixabay - Scolate le cozze e poi trasferitele in una padella, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, coprite con il coperchio, accendete il fuoco e fatele aprire come al solito.
Photo by milivigerova – Pixabay Potrebbe interessarti Semina dei fagioli - Quando le cozze saranno aperte, filtrate la loro acqua di cottura e mettetela da parte. Sgusciate gran parte delle cozze e mettetele nell’acqua precedentemente filtrata.
Photo by lallakim – Pixabay - Nel frattempo cuocete i fagioli oppure usate quelli in barattolo (già cotti).
Photo by Engin_Akyurt – Pixabay - Prendete una padella abbastanza capiente, fatevi soffriggere l’olio con l’aglio e il peperoncino piccante, e 5 pomodorini tagliati a metà. A questo punto aggiungetevi alcune cozze e la loro acqua di cottura e fate bollire per 2 – 3 minuti e spegnete il fuoco.
Photo by Antonio_Cansino – Pixabay - Frullate la metà dei fagioli, poi versateli tutti (frullati e non) e mescolate il tutto. Aggiungete ancora un po’ di acqua delle cozze e fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.
Photo Dani Vincek – shutterstock, - Aggiungete al soffritto di fagioli tutte le altre cozze e fate insaporire per 2 – 3 minuti.
Photo Eduardo Lopez- shutterstock - Nel frattempo scaldate la pasta al dente ( mista, lumaconi o ditaloni), scolatela ben bene e poi versatela nella padella contenente le cozze e i fagioli. Spegnete il fuoco e lasciate addensare senza coperchio.
Photo by Сибирка – Pixabay - Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate il tutto poi trasferite la pasta e fagioli con le cozze in una zuppiera da portata e servitela in tavola bella calda.
Photo by Eduardo Lopez – shutterstock
Pasta e fagioli con cozze: foto e immagini
Lo sapevi che...