Pasta ai porcini
Noi italiani amiamo la pasta, quindi è bene conoscere tantissime ricette per poter gustare primi piatti sempre nuovi e diversi fra loro. Un altro primo piatto a base di pasta e funghi porcini è quello delle penne ai porcini, il cui condimento si prepara con funghi porcini, pochissimo pomodoro, prezzemolo, aglio, cognac e burro. E’ un piatto che non necessita molto tempo nella preparazione e che sicuramente delizierà il palato dei vostri ospiti.
Ingredienti:
- 400 gr. di penne
- 400 gr. di funghi porcini
- 1 cucchiaio di estratto di pomodoro
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchierino di cognac
- burro
- olio
Preparazione:
Pulire ed affettare i funghi, poi friggerli in una pentola contenente olio bollente per soli 2-3 minuti. Trascorso il tempo indicato, raccoglierli con un mestolo forato e accomodarli in una terrina ricoperta da carta assorbente. Tritare prezzemolo e aglio e farli soffriggere in una casseruola contenente un po’ d’olio insieme all’estratto di pomodoro.
Quando l’estratto si sarà ben condensato, unirvi i funghi per farli insaporire, quindi salare a piacere e bagnarli con il cognac. Continuare la cottura e far evaporare il cognac. Ora lessare le penne in una casseruola contenente acqua salata, scolarle e condirle con il sugo ai funghi porcini che avete preparato. Servire subito e gustare.
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