Orecchiette con salame e broccoli

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Orecchiette con salame e broccoli

Sommario

Se avete gradito la ricetta delle orecchiette con le cime di rapa dovete assolutamente dare uno sguardo a quella delle Orecchiette con salame e broccoli. Si tratta di un appetitoso primo piatto a base di pasta il cui condimento è composto da broccoli, salame piccante e mozzarella. Inoltre la preparazione di questa gustosa pietanza è molto semplice e veloce: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Orecchiette 250 gr
  • Broccoli 150 gr
  • Mozzarella o scamorza 1 media
  • Salame piccante o pancetta 50 gr
  • Scalogno 1
  • Olio extra-vergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 310 kcal

Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo una ricettina invernale, profumata e golosa a base di carne e verdure. Si tratta di un primo piatto molto ricco, dal classico sapore invernale, perfetto per le giornate più fredde ma anche una rivisitazione del tradizionale piatto pugliese per eccellenza, le orecchiette con le cime di rapa. Invece delle cime di rapa, questa volta abbiamo scelto dei broccoli, quelli calabresi, teneri e profumati perfetti per essere consumati come contorno o abbinato a condimento della pasta. Abbiamo scelto le orecchiette come formato di pasta, ideale per raccogliere il condimento arricchito da salame o salsiccia, un’ottima variante che dovrete assolutamente provare. Una ricetta facile da realizzare, anche per chi è alle prime in cucina e vuole cimentarsi in un primo piatto in apparenza elaborato, ma molto semplice da preparare. Vediamo come preparare le Orecchiette con salame e broccoli nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento delle Orecchiette con salame e broccoli

  1. Pulire gli ortaggi, lavarli e tagliarli in piccole parti. Cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata insieme ai broccoli. Nel frattempo preparare il condimento. Affettare lo scalogno molto finemente utilizzando la mandolina e poi soffriggerlo in 4 cucchiai di olio. Non appena lo scalogno imbiondisce, unire il salame tagliato a listarelle sottili oppure o i dadini di pancetta affumicata e far rosolare per qualche minuto al fine di insaporire il sugo (far attenzione a non cuocere troppo il salame altrimenti risulterà troppo secco e quindi duro).
    Broccoli
    Autore: congerdesign / Pixabay

  2. Versare le orecchiette e i broccoli ben scolati nella padella con il condimento. Aggiungere un pò di acqua di cottura per evitare che la pasta sia troppo asciutta e lasciar insaporire per alcuni minuti. Aggiustare di sale e di pepe, quindi aggiungere la mozzarella a cubetti, chiudere la pentola con il coperchio e spegnere il fornello. Lasciar riposare la pasta per circa un minuto, quindi servire e gustare ben calda.
Orecchiette
Autore: pixel1 / Pixabay

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Broccoli
Autore: Engin_Akyurt / Pixabay

Orecchiette con salame e broccoli consigli e suggerimenti

Se dovessero avanzare una o più porzioni di pasta, potete optare per un piccoli timballo di pasta da infornare e gustare caldo e croccante, Basta conservare la pasta avanzata in un contenitore ermetico per alimenti, sistemarlo in frigorifero per un massimo di due giorni e poi reinventarlo. Basterà unire una o due uova intere ben sbattute o della salsa bechamel, mescolare e riporre in una pirofila. Cospargere la superficie con pangrattato e parmigiano e infornare in forno statico a 220 gradi per 10 minuti.

Orecchiette
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