Broccoli affogati con formaggio ricetta piacentina


Broccoli affogati con formaggio ricetta piacentina

Sommario

La pietanza piacentina dei broccoli affogati con formaggio è usata come piatto di magro, oppure per condire la pasta asciutta con l’aggiunta di formaggio piacentino o canestrato, ricetta, ingredienti, dosi, cottura, calorie, foto.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Broccoli 1 kg
  • Cipolla 1
  • Formaggio pecorino 50 g
  • Acciughe 4
  • Olio extravergine 8 cucchiai
  • Vino rosso 1/2
  • Sale e pepe q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100
  • Calorie 180

Broccoli-affogati-formaggio


Preparazione dei broccoli affogati con formaggio

Oltre ai broccoli e al formaggio, in questa ricetta tra gli ingredienti spiccano anche le acciughe e il vino rosso.

Per questa ricetta usare i broccoli con infiorescenze di colore brillante, compatte e sode.

Nettarli e prelevare solo i fiori con la parte tenera dei gambi.

broccoli

A ciascuno di essi eliminare la parte dura e le foglioline di cui sono provvisti, quindi inciderli a croce.

Lavarli con cura, tenerli per almeno mezz’ora a bagno in acqua fredda.

Nel frattempo preparare un soffritto con olio, cipolla affettata, pancetta affumicata e acciughe diliscate.

soffritto-pancetta

Versare i broccoli, ancora gocciolanti, nel soffritto. Aggiungere il pepe macinato grosso, il pecorino a pezzetti e mescolare delicatamente il tutto.

broccoli-affogati-cottura

Chiudere il tegame con il coperchio e far cuocere a fuoco leggero.

Di tanto in tanto, prendere la casseruola e scuoterla dal basso in alto per evitare che i broccoli si attacchino al fondo e si brucino.

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Unire del vino rosso a metà cottura.

Togliere la pentola dal fornello quando i broccoli saranno cotti a puntino, quindi servire subito, oppure usare questo composto come condimento per la pasta.

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Non resta che gustare i broccoli affogati al formaggio.

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Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger

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