Orecchiette con le cime di rapa


Orecchiette con le cime di rapa

Sommario

Ecco la ricetta e le fasi della preparazione delle orecchiette con le cime di rape un primo piatto tipico della cucina pugliese che sicuramente sarà di vostro gradimento e che vi farà fare un figurone con i vostri amici

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Orecchiette 500 g
  • Cime di rapa 500 g
  • Filetti di acciughe salate 6
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio di oliva q.b
  • Peperoncino piccante 1/2
  • Pecorino grattugiato 30 g
  • Sale q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 200 g
  • Calorie 520
  • Grassi 7 g
  • Carboidrati 43 g
  • Proteine 9 g

Orecchiette con le cime di rapa

Preparazione:

Per preparare questo gustoso primo piatto originario della Puglia, occorrono semplici ingredienti: cime di rapa tenere, fresche e belle verdi, aglio, olio, acciughe salate, peperoncino e formaggio pecorino (facoltativo).

broccoli cime di rapa

Mondate le  cime di rapa. Tagliatele in più parti e poi sciacquatele più volte tuffandole in una bacinella contenente acqua fredda e poi mettetele a scolare in un colapasta. Prendete una pentola abbastanza capiente, riempitela a metà con acqua fredda e poi portatela ad ebollizione. Quando l’acqua bolle  calatevi le cime di rape e fatele lessare per circa 10 minuti.

A cottura avvenuta, scolate i broccoletti, raccogliete la loro acqua di cottura perché vi servirà per cucinare le orecchiette.

orecchiette con cime di rapa

Nel frattempo spellate e schiacciate lo spicchio di aglio, mettetelo in una padella e fatelo soffriggere a fiamma bassa insieme con l’olio e il peperoncino piccante. Aggiungete i filetti di acciughe, mescolate il tutto. Aggiungete le cime di rapa  e fatele saltare nel soffritto per 5 minuti.

mallone-broccoli

Nel frattempo lessate le orecchiette nell’acqua di cottura delle cime di rapa, scolatele al dente, versatele nel condimento, aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate ancora per amalgamare il tutto. Trasferite le orecchiette alle cime di rapa in un piatto da portata e servirtele in tavola ben calde.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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