Orecchiette con le cime di rapa
- Laureanda in Scienze della Comunicazione
Sommario
Ecco la ricetta e le fasi della preparazione delle orecchiette con le cime di rape un primo piatto tipico della cucina pugliese che sicuramente sarà di vostro gradimento e che vi farà fare un figurone con i vostri amici
40 minuti
20 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Orecchiette 500 gr
- Cime di rapa 500 gr
- Filetti di acciughe salate 6
- Aglio q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Peperoncino piccante q.b.
- Pecorino grattugiato 30 gr
- Sale q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 320 kcal
- Grassi 5 gr
- Carboidrati 43 gr
- Fibre 3 gr
- Proteine 9 gr
Oggi, vi sveliamo la preparazione di una ricetta molto buona: orecchiette con le cime di rapa. Vediamo insieme tutti i procedimenti per realizzare tale bontà nella nostra ricetta passo passo.
Per preparare questo gustoso primo piatto originario della Puglia, occorrono semplici ingredienti: cime di rapa tenere, fresche e belle verdi, aglio, olio, acciughe salate, peperoncino e formaggio pecorino (facoltativo).
Preparazione delle orecchiette con le cime di rapa
- Come prima cosa, tagliate le cime di rapa in più parti e poi sciacquatele tuffandole in una bacinella contenente acqua fredda e poi mettetele a scolare in un colapasta. Prendete una pentola abbastanza capiente, riempitela a metà con acqua fredda e poi portatela ad ebollizione.
Photo By Katrinshine- shutterstock - Quando l’acqua bolle calate le cime di rape e fatele lessare per circa 10 minuti. A cottura ultimata, scolate i broccoli, raccogliete la loro acqua di cottura perché vi servirà per cucinare le orecchiette.
Photo by 256417 – Pixabay Leggi anche Cime di Rapa coltivazione - Nel frattempo spellate e schiacciate lo spicchio di aglio, mettetelo in una padella e fatelo soffriggere a fiamma bassa insieme con l’olio e il peperoncino piccante. Aggiungete i filetti di acciughe, mescolate il tutto. Aggiungete le cime di rapa e fatele saltare nel soffritto per 5 minuti.
Photo by stevepb – Pixabay - Nel frattempo lessate le orecchiette nell’acqua di cottura delle cime di rapa, scolatele al dente, versatele nel condimento, aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate ancora per amalgamare il tutto. Trasferite le orecchiette alle cime di rapa in un piatto da portata e servirtele in tavola ben calde.
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Consigli e curiosità
Questo piatto mediterraneo porta a tavola la bontà e il sapore decisivo delle cime di rapa. Un altro grande e gustoso piatto della cucina mediterranea è la pasta e ceci fritta.
