Fettuccine al sugo d’arrosto

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni

Fettuccine al sugo d’arrosto

Le fettuccine al sugo d’arrosto potrebbero essere il primo piatto perfetto per il pranzo natalizio o di Pasqua, basta scegliere la ricetta giusta, quella che sentite più adatta al vostro menù. Ad esempio se come secondo avete intenzione di cucinare l’arrosto, allora per voi sarebbe più semplice portare in tavola il primo a base di pasta all’uovo preparate secondo la ricetta che vi proponiamo. Le fettuccine al sugo d’arrosto vi faranno risparmiare molto tempo e il risultato sarà sicuramente sorprendente.

Ingredienti:

  • 400 gr. di fettuccine o pappardelle all’uovo fatte in casa (in alternativa si possono usare anche quelle secche)
  • 50 gr. di burro
  • 600 gr. di arrosto di vitello
  • 1 rametto di salvia e rosmarino
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di capperi
  • vino bianco secco
  • pepe
  • sale

Preparazione:

Sciogliere 30 gr. di burro in una casseruola, poi aggiungere la carne steccata e le foglie di salva e farla rosolare. Aggiustare la carne di sale e pepe, spruzzarla di vino bianco e farla cuocere a fuoco dolce.

In un’altra casseruola piena d’acqua salata far cuocere le fettuccine. Scolarle al dente, accomodarle su un piatto da portata caldo e condirle subito con la salsa dell’arrosto aggiungendo il burro crudo rimanente, i capperi e il prezzemolo tritato. Mescolare ben bene il tutto e portare subito in tavola.