Arrosto al latte


Ricetta per la preparazione dell’arrosto di maiale in salsa di latte ed erbe aromatiche.arrosto-al-latte


Ingredienti per 6 – 8 persone:

  • 1 kg di arrosto di maiale
  • 2 fettine di pancetta
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3 foglie di salvia
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • una noce di burro
  • 1/2 litro di latte
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.

Preparazione
Lavate il rosmarino, la salvia, asciugate con carta assorbente e riducete a pezzi.
Legate con lo spago il pezzo di carne , fissate le fette di pancetta, il rametto di rosmarino e le foglie di salvia. Strofinate il pezzo di carne con un po’ di sale e poi con il trito di erbe aromatiche. Mettete l’olio e il burro in una teglia, fate scaldare e rosolatevi la carne su tutti i lati.


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Quando la carne sarà ben rosolata aggiungete il latte e infornate a 170° per 1 ora circa, rigirando la carne di tanto in tanto.
Quando la carne è ben cotta e il latte si sarà addensato formando una deliziosa salsina toglietela dal forno e lasciate raffreddare. Togliete la carne dal sugo e affettatela. Poi disponete le fette nella teglia, irroratele con la salsina e riscaldatele per qualche minuto prima di servire in tavola.
Accompagnatele fette di arista di maiale con carote in umido o patate al forno.

In alternativa è ottima anche l’arista di maiale alla genovese.

LauraB

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