Cianfotta napoletana

Oggi vi suggeriamo la ricetta della cianfotta napoletana, uno squisito piatto ricco di ortaggi (peperoni, melanzane, patate, pomodori) e piante aromatiche come il basilico, il prezzemolo e l’origano. Questa appetibile pietanza sorrentina, simile alla ben nota Ratatouille, deve essere consumata fredda, quindi potete prepararla in anticipo se non avete molto tempo per preparare il vostro pranzo o la vostra cena. Questo piatto può essere servito come pasto unico, ma anche come antipasto oppure servito in piccole ciotole per un antipasto goloso e sfizioso. Vi suggeriamo di acquistare prodotti di primissima scelta per poter godere del bello e del buono di questi piatto, così originale, gustoso e saporito. Vediamo come preparare questa ricca e profumata Cianfotta napoletana nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Cianfotta napoletana

1. Per la preparazione di questo ricco piatto della tradizione napoletana vi suggeriamo di reperire verdure e ortaggi di primissima scelta, meglio se a Km0 e dal vostro fruttivendolo di fiducia. Se poi avete il vostro orto, ancora meglio! Iniziate col disporre sul piano di lavoro tutti gli ingredienti che servono per questa ricetta: 1,500 kg. di peperoni, 1,200 kg. di melanzane, 3 pomodori, 750 gr. di patate, 200 gr. d’olio, 750 gr. di cipolle, 1 spicchio d’aglio grattugiato, basilico, prezzemolo, origano, sale e pepe.
2. Una volta che avrete a disposizione tutte le verdure e gli ortaggi dedicatevi al lavaggio attento ed accurato delle superfici e successivamente procedete al taglio. Le verdure e gli ortaggi di questa ricetta, per un’ottima riuscita devono essere tagliate a tocchetti e con molta cura.
3. Privare della buccia le patate e le melanzane, togliere i semi ai peperoni e lavare con cura i tre ortaggi interi. Tagliare le patate a dadini o a rondelle, mentre i peperoni devono essere tagliati a strisce e le melanzane invece in otto parti. Tenere le melanzane per un’ora sotto sale prima di cucinarle insieme agli altri ingredienti.
4. Tagliare le cipolle grossolanamente e rosolarle a fuoco vivace nell’olio. Unirvi poi tutti gli ingredienti: aglio, pomodori, patate, melanzane, peperoni, sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco lento a pentola coperta per circa mezz’ora. Trascorso il tempo indicato, togliere il coperchio e ravvivare la fiamma in modo tale che si prosciughi tutta l’acqua rilasciata dagli ortaggi. Aggiungere infine il prezzemolo, l’origano e il basilico. Lasciar cuocere per un’ora. Servire fredda.

Cianfotta napoletana: consigli e suggerimenti

Per la preparazione della cianfotta napoletana servono verdure di stagione, prediligete i mesi estivi per la preparazione di questo piatto così da acquistare prodotti freschi e soprattutto di stagione.

Cianfotta napoletana: conservazione

Questo ricco piatto può essere conservato per diversi giorni in frigorifero, meglio se ben sigillato in contenitori ermetici o ben coperto con della carta stagnola. Il piatto va servito freddo, ma se gradite potete riscaldarlo leggermente in padella a fiamma bassa se volete gustarlo un po’ più tiepido.

Cianfotta napoletana foto e immagini