Ciambotta con verdure ricetta
La Ciambotta con verdure è un piatto tipico del Sud Italia, buono e genuino che profuma di sapori antichi e tradizione. E’ molto semplice da preparare realizzato con verdure di prima scelta e che soprattutto rispettino la stagionalità. Anticamente veniva preparato, in base al raccolto, con quello che la terra in quel periodo offriva.
Si prepara in pochi e semplici passaggi e può essere gustato caldo o freddo, in base ai vostri gusti. Può essere servito come gustoso contorno oppure abbinato a crostini di pane o come una zuppa per un ricco secondo piatto, fresco e genuino.
Il segreto per un risultato impeccabile e far cuocere le verdure lentamente, quasi come uno stufato. Piatto tipico della Campania, Calabria e Basilicata gli ingredienti e il procedimento possono variare da regione a regione ma con poche differenze. Vediamo come preparare la Ciambotta di verdure nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento della ciambotta con verdure
- Per preparare questo delizioso contorno che può essere consumato anche freddo occorrono tante verdure diverse che potrete scegliere in base alla stagione e al raccolto. Solitamente è previsto l’utilizzo di zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, patate e cipolle. Iniziate la preparazione lavando accuratamente tutte le verdure prima di tagliarle. Lavate le zucchine sotto il getto dell’acqua fredda. Asciugatele con un canovaccio pulito e spuntatele. Affettate le zucchine o a rondelle o a dadini spessi circa 2 cm. Sciacquate i fiori delle zucchine (fiorilli) in acqua con l’aggiunta di qualche cucchiaino di bicarbonato di sodio. Eliminate i peduncoli, pistilli e divideteli in falde. Lavate le patate, sbucciatele e affettatele a rondelle o a tocchetti. Scolate i fiori delle zucchine.
- Tagliate anche il resto delle verdure che avete scelto come melanzane e pomodori e sistematele tutte in una ciotola ampia. Nel frattempo prendete una padella con fondo antiaderente, versatevi l’olio, aggiungete l’aglio a pezzi e un po’ di peperoncino piccante (facoltativo). Mettete la padella sul forno, accendete il fuoco e fate soffriggere a fiamma bassa fino a quando l’aglio assume un bel colore ambrato.
- Eliminate l’aglio e versate le verdure e gli ortaggi nel soffritto. Sfumate con un po’ di vino bianco. Aggiungete un pizzico di dado vegetale (facoltativo), mescolate e fate cuocere per una decina di minuti. Lavate le foglie di basilico, spezzettatele con le mani, unitele alla ciambotta e mescolate. A cottura quasi ultimata aggiungete il pecorino romano grattugiato, mescolate e fate cuocere ancora per qualche minuto. Servite la ciambotta tiepida oppure a temperatura ambiente.