Ciambotta con verdure ricetta

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Ciambotta con verdure ricetta

Sommario

La ciambotta o cianfotta è una tipica ricetta ricetta estiva del sud Italia preparata con zucchine, patate novelle, fiorilli (fiori di zucchine), pecorino romano: ricetta, ingredienti, dosi, cottura, calorie e procedimento.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Zucchine 3
  • Fiori di zucchine 250 gr
  • Patate 3
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine di oliva 6 cucchiai
  • Pecorino romano 3 cucchiai
  • Foglie di basilico q.b.
  • Peperoncino piccante q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Melanzane 3

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 84 kcal

La Ciambotta con verdure è un piatto tipico del Sud Italia, buono e genuino che profuma di sapori antichi e tradizione. E’ molto semplice da preparare realizzato con verdure di prima scelta e che soprattutto rispettino la stagionalità. Anticamente veniva preparato, in base al raccolto, con quello che la terra in quel periodo offriva.

Si prepara in pochi e semplici passaggi e può essere gustato caldo o freddo, in base ai vostri gusti. Può essere servito come gustoso contorno oppure abbinato a crostini di pane o come una zuppa per un ricco secondo piatto, fresco e genuino.

Il segreto per un risultato impeccabile e far cuocere le verdure lentamente, quasi come uno stufato. Piatto tipico della Campania,  Calabria e Basilicata gli ingredienti e il procedimento possono variare da regione a regione ma con poche differenze. Vediamo come preparare la Ciambotta di verdure nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della ciambotta con verdure

  1. Per preparare questo delizioso contorno che può essere consumato anche freddo occorrono tante verdure diverse che potrete scegliere in base alla stagione e al raccolto. Solitamente è previsto l’utilizzo di zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, patate e cipolle. Iniziate la preparazione lavando accuratamente tutte le verdure prima di tagliarle. Lavate le zucchine sotto il getto dell’acqua fredda. Asciugatele con un canovaccio pulito e spuntatele. Affettate le zucchine o a rondelle o a dadini spessi circa 2 cm. Sciacquate i fiori delle zucchine (fiorilli) in acqua con l’aggiunta di qualche cucchiaino di bicarbonato di sodio. Eliminate i peduncoli, pistilli e divideteli in falde. Lavate le patate, sbucciatele e affettatele a rondelle o a tocchetti. Scolate i fiori delle zucchine.
    Zucchine
  2. Tagliate anche il resto delle verdure che avete scelto come melanzane e pomodori e sistematele tutte in una ciotola ampia. Nel frattempo prendete una padella con fondo antiaderente, versatevi l’olio, aggiungete l’aglio a pezzi e un po’ di peperoncino piccante (facoltativo). Mettete la padella sul forno, accendete il fuoco e fate soffriggere a fiamma bassa fino a quando l’aglio assume un bel colore ambrato.
    Verdure, Tagliate
  3. Eliminate l’aglio e versate le verdure e gli ortaggi nel soffritto. Sfumate con un po’ di vino bianco. Aggiungete un pizzico di dado vegetale (facoltativo), mescolate e fate cuocere per una decina di minuti. Lavate le foglie di basilico, spezzettatele con le mani, unitele alla ciambotta e mescolate. A cottura quasi ultimata aggiungete il pecorino romano grattugiato, mescolate e fate cuocere ancora per qualche minuto. Servite la ciambotta tiepida oppure a temperatura ambiente. Zuppa, Verdure

Ciambotta con verdure foto e immagini