Parmigiana di zucchine


Parmigiana di zucchine

Sommario

Tra i piatti tradizionali tipici del Sud Italia la parmigiana a base di melanzane è sicuramente uno dei migliori. Apprezzata in tutto il mondo, la parmigiana presenta diverse varianti.

Ingredienti Ricetta

  • Zucchine 1 kg
  • Parmigiano grattugiato 150 gr
  • Sugo di pomodoro 0 pomodorini freschi con basilico 1
  • Mozzarella 1
  • Uova sode 2
  • Pepe nero qb
  • Olio per friggere qb

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 300
  • Calorie 180

Parmigiana-zucchine-dietetica


Oltre alla ricetta tradizionale della parmigiana napoletana, noi di atuttonet vi abbiamo già fornito una sua variante: la parmigiana di carciofi.

Parmigiana di zucchine


Ricetta della parmigiana di zucchine

Oggi invece spostiamo l’attenzione sulla ricetta di un’altra parmigiana in cui l’ingrediente principale non è la melanzana e nemmeno il carciofo, ma la zucchina.

Diamo dunque uno sguardo agli ingredienti e alla preparazione della parmigiana di zucchine.

Preparazione del sugo con il basilico

Per prima cosa preparate un sugo di pomodoro mettendo a cuocere per una decina di minuti i pomodori, lo spicchio di aglio spellato, il basilico a foglie (lavate accuratamente sotto il getto della fontana) e sale quanto basta.


Leggi anche: Parmigiana di carciofini


sugo-pomodorini

Nel frattempo lavare le zucchine,asciugarle con un canovaccio pulito e poi tagliarle a rondelle non troppo sottili.

zucchine-rondelle

Accomodare le zucchine in uno scolapasta e adagiare su di esse un peso al fine di eliminare l’acqua di vegetazione.

Trascorsa un’oretta, stringere le zucchine e friggerle nell’olio. Quando avranno raggiunto una colorazione dorata, raccoglierle con un mestolo forato e adagiarle su della carta assorbente.

zucchine

Intanto preparare la pirofila coprendo il fondo con uno strato di sugo a cui va aggiunto il formaggio e il pepe.

Fare un secondo strato con metà delle zucchine, aggiungere le uova sode tagliate a pezzetti, la mozzarella tagliata a fette, il parmigiano, il pepe e un po’ di sugo.

Coprire il tutto con un altro strato di zucchine, quindi proseguire aggiungendo il sugo, il parmigiano e il pepe.

Cottura della parmigiana di zucchine

Mettere la teglia nel forno caldo a 180°C e far cuocere per circa venti minuti.

Parmigiana-zucchine-dietetica

Consumare la parmigiana di zucchine calda o fredda a piacere.

Consigli

Potete preparare anche la parmigiana anche senza friggere le zucchine utilizzandole quelle grandi tonde fresche e condite con sugo di pomodoro con basilico, formaggio e scamorza affumicata e poi passate al forno. Si tratta di un ottimo primo o secondo piatto più salutare e meno laborioso: parmigiana dietetica di zucchine.

Potete tagliare le zucchine anche a fette orizzontali spesse sempre o,5 cm e preparare il sugo con i pomodori pelati.

Per evitare che la superficie della parmigiana possa bruciare potete coprire la teglia con un foglio di carta alluminio e toglierla quando bisogna grigliarla.

Se non vi piace l’uovo sodo potete anche non metterlo.

Zucchina in vaso

Curiosità e informazioni sulle zucchine

Le zucchine come la zucca, il melone, il cetriolo, sono ortaggi di origine americana appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae coltivate in tutti i Paesi dal clima caldo e temperato. In Italia si trovano in commercio praticamente tutto l’arco dell’anno e vengono consumate cotte in vari modi e anche fresche soprattutto come carpaccio di zucchine.

Se hanno sapore amarognolo vuol dire che non sono fresche.

Le zucchine sono ortaggi ipocalorici adatti ad ogni regime dietetico infatti 100 grammi apportano solo 11 Calorie. Contengono più del 90% di acqua; sono ricche si minerali come rame, manganese, fosforo, sodio, calcio, ferro, zinco, magnesio e soprattutto un’ottima fonte di vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamina C,E,A.

Il loro consumo viene consigliato nelle astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete.Per il basso contenuto di sodio R, le zucchine sono depurative, antiage e grazie alla loro leggerezza e digeribilità, le zucchine  rientrano tra i primissimi alimenti che vengono introdotti durante lo svezzamento dei neonati. Inoltre le zucchine vengono usate in cosmetica per contrastare le borse sotto gli occhi: è sufficiente applicare le fette di zucchine per 15 minuti sotto gli occhi per sgonfiarle.

Ricette con video e foto per fare la parmigiana

Parmigiana di melanzane

Parmigiana napoletana

Ricetta delle parmigiana di melanzane light

Galleria foto parmigiana di zucchine

LauraB

Commenti: Vedi tutto

  • TERRY - -

    Molto interessante . stamattina ho iniziato a svasata, poi invece di procedere ho consultato il sito.Mi è stato molto utile .Spero tutto mi riesca bene. Adoro le calle!!

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