Ciambotta con patate e peperoncini

Si tratta di un primo piatto dietetico cotto al forno per chi non ama le fritture, per i vegetariani o vegani, per chi è stato operato di colecisti, per è chi deve perdere qualche chilo di troppo o ama mangiare in modo semplice e genuino. Si può servire come primo piatto o come contorno al pollo alla piastra o ad atri tipi di carne. La ciambotta è un piatto genuino e salutare tipico del Sud Italia, in particolare in Campania si prepara a partire dalla primavera quando la natura e l’orto offrono prodotti genuini e a km0 per preparare questo ricco contorno. Grazie alla sua varietà e la sua corposità può essere consumato anche come piatto unico oltre che come contorno. Perfetto da abbinare a secondi di carne o pesce si può anche consumare come gustoso antipasto. Vediamo come preparare la Ciambotta di patate e peperoncini nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Ciambotta di patate e peperoncini

1. Per prima cosa lavate ben bene i peperoncini o friggitelli in acqua fredda per eliminare la polvere ed asciugateli con un canovaccio pulito. Sciacquate i pomodorini, sodi ma maturi al punto giusto. Sciacquate sotto il getto dell’acqua fredda le foglie di basilico ed asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina. Lavate le patate, sbucciatele e poi mettetele insieme agli altri ingredienti su un piano da lavoro.
2. Aiutandovi con la mandolina tagliate le patate a rondelle spesse circa mezzo centimetro. A questo punto prendete una teglia da forno, ungetela con un po’ d’olio extravergine di oliva e poi copritene il fondo con le rondelle di patate disposte le une accanto alle altre. Salate e poi aggiungete i peperoncini verdi anche essi tagliati a rondelle.
3. Tagliate i pomodorini a metà ed uniteli alle verdure.Aggiungete anche uno  spicchio di aglio sbucciato e diviso a metà. Spolverizzate gli ortaggi con un po’ di pecorino romano grattugiato ed aggiungete le foglioline di basilico ridotte a pezzi. Chiudete con un altro strato di rondelle di patate.
4. Irrorate la superficie con un un po’ di olio, un po’ di sale fino e fate cuocere per 20 minuti o poco più nel forno termoventilato a temperatura di 180° C. Saggiate la cottura delle patate con i rebbi della forchetta: se le penetra senza alcuna difficoltà spegnete il forno e togliete al ciambotta da forno; in caso contrario prolungate il tempo di cottura. Lasciate intiepidire, aggiustate di sale, impiattate e servite in tavola. Ottima anche la ciambotta di verdure preparata con zucchine, patate e fiori di zucca.

Ciambotta di patate e peperoncini