Pasta per cannoli: il segreto siciliano per un guscio friabile e dorato

I cannoli alla siciliana sono uno dei dolci più rinomati della pasticceria siciliana, famosi in tutto il mondo e che sono in grado di unire croccantezza e cremosità, diventando una vera leccornia per gli amanti dei dolci che difficilmente sapranno separarsi da loro. Vediamo insieme come si preparano.

Preparazione della pasta per i cannoli siciliani

1. Setacciate la farina, aggiungete il cacao, il burro, l’uovo, lo zucchero ed infine  il marsala un po’ per volta. Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e fatelo riposare per circa 2 ore. Trascorso il tempo indicato, dividete l’impasto in piccoli panetti.
   

   
2. Tirare delle sfoglie spesse 3 mm, utilizzando il matterello o la macchina della pasta. Ritagliate dei quadrati di 10 cm di lato oppure dei dischi di 10 cm di diametro. Per dare la forma del cannolo procuratevi dei cilindretti da cucina in latta o altro metallo acquistabili in qualsiasi negozio di casalinghi.
   

   
3. Avvolgete la pasta sui cilindri sovrapponete i due lembi e, per chiuderli perfettamente, spennellateli con il battuto di un albume d’ uovo.
   

   
4. Friggete le cialde dei cannoli per pochi secondi in abbondante olio bollente fino a quando la pasta prenderà un bel colore ambrato. Man mano che i cannoli sono fritti a puntino metteteli ad asciugare su carta assorbente per togliere residui di olio in eccesso, lasciateli raffreddare e poi togliete il cilindro.
   

   

Cosa abbinare

I cannoli siciliani sono un celebre dolce tradizionale della pasticceria siciliana, caratterizzati da un guscio croccante di pasta fritta riempito con crema di ricotta dolce. Per esaltare il gusto, è molto importante scegliere abbinamenti semplici.

Contorno da abbinare

L’ abbinamento perfetto è un bel caffè espresso perché crea contrasto con la dolcezza del cannolo.

Vino da abbinare

L’ abbinamento più tradizionale nelle pasticcerie siciliane è il Marsala.

Birra da abbinare

La Nastro Azzurro è uno degli abbinamenti più semplici e perfetti.

Cannoli siciliani: foto e immagini