Iniziamo la settimana con le fave: 3 idee per il menù

Questa settimana vogliamo iniziare il consueto menù con verdure di stagione portate in tavola proprio dall’inizio di questo mese di luglio. Si tratta delle fave ed ecco come inserirle a tavola.

Le fave sono legumi dalle interessanti proprietà per l’organismo. Aiutano a regolare la pressione, contengono molti minerali come rame e fosforo, aiutano le ossa e anche chi è a dieta. Le fave sono, infatti, ipocaloriche e inducono il senso di sazietà.

In cucina le fave si possono utilizzare fresche o secche, si possono gustare crude o cotte, in zuppe e insalate. Le fave si possono cuocere al vapore o bollire e si possono adoperare per preparare gustosi burger vegetali.

Le fave si possono usare per preparare il purè oppure si possono aggiungere alla pasta. Insomma, le idee per portarle in tavola sono tante. Ecco le nostre 3.

Pasta con crema di fave

Per inserire questi legumi nel menù della settimana, possiamo usarli per preparare un gustoso piatto di pasta fresca all’uovo con crema di fave. Le fave vengono bollite e frullate con maggiorana, aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe al fine di ottenere una salsa cremosa.

Questa salsa, insieme a del pecorino grattugiato, sarà perfetta per condire un piatto di tagliatelle all’uovo o anche pasta corta come penne o farfalle. Ecco qui la ricetta completa e dettagliata di ingredienti e procedimento per la pasta con crema di fave.

Risotto con le fave

Un altro primo che si può preparare con le fave per il menù della settimana è il risotto. Qui i legumi, freschi e di media grandezza, sono uniti a cipolline novelle, che intensificano il gusto del preparato. Per prima cosa, viene preparato un brodo vegetale leggero quindi le fave vengono sbollentate e spellate.

Le cipolline tritate e le fave vengono scaldate in una casseruola con olio extravergine e cotte nel brodo per una decina di minuti. In seguito si aggiunge il riso, che viene fatto tostare e viene sfumato con il vino bianco. Alla preparazione finale si aggiungono, poi, del parmigiano grattugiato, delle sottilette e una noce di burro.

Se al risotto con le fave si vuole imprimere un gusto più deciso, lo si può mantecare con dello zafferano
diluito nel brodo e si può sostituire il parmigiano con del pecorino romano. Ecco la ricetta completa di tutti i passi per preparare il risotto con le fave.

Fave pancetta e cipolline

Questa settimana possiamo approcciarci alle fave a tavola anche preparandole come antipasto o piatto unico sotto forma di portata unita a pancetta e cipolline. Per preparare questo piatto occorrono delle fave fresche di stagione che siano appena state sgusciate.

I legumi verranno saltati in padella insieme a delle cipolline novelle, le stesse usate nella ricetta precedente per la preparazione del risotto. Al tutto si unirà della gustosa pancetta tagliata in listarelle e cotta in padella per acquisire croccantezza. Anche le cipolline andranno dorate in padella con le fave insieme a un pizzico di sale e pepe. Ecco la ricetta dettagliata per preparare fave, pancetta e cipolle.