Semifreddo di ricotta e fragole

La leccornia per tutti i giorni e per gli eventi speciali: il semifreddo di ricotta e fragole è golosissimo, gustosissimo ed ha una dolcezza incredibile che difficilmente vi scorderete con il passare dei giorni. La freschezza delle fragole, con quel sapore che sembra fatto apposta per stuzzicarvi la lingua, unito alla ricotta, è unico.

Oltre che buona, è anche un dolce che, una volta portato in tavola, sembra una decorazione da guardare: in realtà farete a gara a chi mangerà più fette. Ideale per le serate estive, non richiede la conoscenza di tecniche particolari per essere preparato.

Procedimento semifreddo di ricotta e fragole

1. La preparazione di questo dolce semifreddo è simile al bavarese alle fragole.
2. Mettete la ricotta in una ciotola, copritela con lo zucchero, la vanillina e lasciatela riposare in frigo per 1 ora.
3. Trascorso il tempo lavorate il composto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
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4. Versate la panna in un pentolino, aggiungetevi i 2/3 del cioccolato bianco, spezzettato, e fatelo fondere a bagnomaria a fiamma bassa.
5. Lavate le fragole, asciugatele con carta assorbente e lasciatene alcune intere che metterete da parte.
6. Tagliate le fragole e frullatele.
7. Riduce a scaglie il cioccolato rimasto.
8. Aggiungete il cioccolato fuso e il frullato di fragole nella crema di ricotta, amalgamate delicatamente e poi riponete nella parte più freddo del frigo o per qualche ora nel frezeer.
9. Al momento di servire distribuite il semifreddo di ricotta e fragole in coppe di cristallo o in graziose ciotoline di ceramica.
10. Decorate la superficie con una fragola, scaglie di cioccolato bianco e 2 savoiardi o pavesini.

Consigli

Al posto delle fragole, se non è fosse la loro stagione, potete scegliere un altro tipo di frutta. Ad esempio i frutti di bosco, mango oppure kiwi saranno perfetti. A voi la scelta. Buon appetito!