Semifreddo di ricotta e fragole

Preparazione semifreddo alle fragole

1. La preparazione di questo dolce semifreddo è simile al bavarese alle fragole.
2. Mettete la ricotta in una ciotola, copritela con lo zucchero, la vanillina e lasciatela riposare in frigo per 1 ora.
3. Trascorso il tempo lavorate il composto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
4. Versate la panna in un pentolino, aggiungetevi i 2/3 del cioccolato bianco, spezzettato, e fatelo fondere a bagnomaria a fiamma bassa.
5. Lavate le fragole, asciugatele con carta assorbente e lascitene alcune intere che metterete da parte.
6. Tagliate le fragole e frullatele.
7. Riduce a scaglie il cioccolato rimasto.
8. Aggiungete il cioccolato fuso e il frullato di fragole nella crema di ricotta, amalgamate delicatamente e poi riponete nella parte più fredddo del frigo o per qualche ora nel frezeer.
9. Al momento di servire distribuite il semifreddo di ricotta e fragole in coppe di cristallo o in graziose ciotoline di ceramica.
10. Decorate la superficie con una fragola, scaglie di cioccolato bianco e 2 savoiardi o pavesini.