Semifreddo di ricotta e fragole
Preparazione semifreddo alle fragole
- La preparazione di questo dolce semifreddo è simile al bavarese alle fragole.
- Mettete la ricotta in una ciotola, copritela con lo zucchero, la vanillina e lasciatela riposare in frigo per 1 ora.
- Trascorso il tempo lavorate il composto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Versate la panna in un pentolino, aggiungetevi i 2/3 del cioccolato bianco, spezzettato, e fatelo fondere a bagnomaria a fiamma bassa.
- Lavate le fragole, asciugatele con carta assorbente e lascitene alcune intere che metterete da parte.
- Tagliate le fragole e frullatele.
- Riduce a scaglie il cioccolato rimasto.
- Aggiungete il cioccolato fuso e il frullato di fragole nella crema di ricotta, amalgamate delicatamente e poi riponete nella parte più fredddo del frigo o per qualche ora nel frezeer.
- Al momento di servire distribuite il semifreddo di ricotta e fragole in coppe di cristallo o in graziose ciotoline di ceramica.
- Decorate la superficie con una fragola, scaglie di cioccolato bianco e 2 savoiardi o pavesini.
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