Presnitz dolce pasquale
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
il Presnitz è un dolce tipico del Friuli Venezia Giulia, in particolare di Trieste: si tratta di un rotolo di pasta sfoglia ripieno di frutta secca, spezie e liquore che viene preparato spesso a Pasqua o a Natale.
30 minuti
35 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Uva sultanina 100 gr
- Uva malaga 100 gr
- Zucchero 130 gr
- Noci sgusciate 130 gr
- Mandorle dolci 60 gr
- Pinoli 60 gr
- Cedro e scorza d’arancia canditi 80 gr
- Focaccia rafferma 110 gr
- Cannella 5 gr
- Vino di Cipro 1 dl
- Rhum 1 dl
- Sale q.b.
- Pasta a sfoglia 1
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 200 gr
- Calorie 100 kcal
Ricetta del Presnitz, lo squisito dolce di origine slovena diffuso a Trieste fin dal tempo della dominazione asburgica durante il quale concludeva il pranzo domenicale. Considerata la delizia del Natale e delle feste in genere, il Presnitz è ormai diventato il dolce tipico triestino della tradizione pasquale.
Preparazione del Presnitz dolce pasquale:
- Nettare l’uva e metterla a macerare per diverse ore nel vino di Cipro e nel Rhum mescolati. Nel frattempo sbollentare e spellare le mandorle, asciugarle e tritarle grossolanamente con le noci.
Photo by roketpik – Pixabay - Tagliare i canditi a minuscoli dadini, dividere i pinoli in tre parti, grattugiare la focaccia rafferma o i biscotti e mettere insieme tutti questi ingredienti in una terrina.
Photo by mosauerin – Pixabay - Unire ora lo zucchero, le spezie, l’uva, il vino di Cipro e il Rhum in cui è stata messa in infusione l’uva. Mescolare e passare al montaggio del dolce.
Photo by Bru-nO – Pixabay - Stendere la pasta sfoglia modellando una striscia lunga e piuttosto stretta dello spessore di circa mezzo centimetro. Adagiarvi il ripieno e arrotolarla, congiungendo bene gli orli.
Photo by Miroro – Pixabay Potrebbe interessarti Centrotavola pasquale - Stendere ora questo rotolo, che a piacere si lascerà ben tondo o schiacciato, in una teglia ben imburrata e infarinata. Spennellarlo con un rosso d’uovo misto a burro fuso e cuocerlo a forno caldo.
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Consigli e curiosità
Per ottenere un ottimo risultato, si consiglia di utilizzare una pasta sfoglia di qualità, ancora meglio se viene preparata in casa con il burro vero. Mentre il dolce cuoce, quest’ultimo va spennellato con uovo per ottenere una superficie dorata e lucida.
