Pasta genovese dolce
Revisore:
- Docente sc. biologiche
Autore:
- Laureanda in Scienze della Comunicazione
Tempo di lettura: 2 minuti
Seguici su
Sommario
La delicata e leggerissima Pasta genovese che i francesi chiamano Génoise, è, come il Pan di Spagna, ideale per torte da imbottire e montare.
Tempo di preparazione:
40 minuti
40 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
30 minuti
Quantità:
6
6
Ingredienti Ricetta
- Limone q.b.
- Zucchero 180 gr
- Uova 6
- Fecola di patate 75 gr
- Farina 75 gr
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 210 kcal
- Grassi 15 gr
- Carboidrati 15 gr
- Fibre 2 gr
La delicata e leggerissima Pasta genovese che i francesi chiamano Génoise, è, come il Pan di Spagna, ideale per torte da imbottire e montare. Vediamo insieme tutti i procedimenti per realizzare tale bontà.
Preparazione della pasta genovese dolce
- In un recipiente di rame dal fondo concavo mettere le uova, la scorza grattugiata del limone e lo zucchero. Porre il recipiente a bagnomaria e, con una frusta, sbattere le uova sino a quando il composto sarà tiepido. Togliere subito il recipiente dal bagnomaria e continuare pazientemente a sbattere finché il composto, raffreddandosi, sia diventato soffice, spumoso e cresciuto di volume.
Photo by New Africa – shutterstock - Per essere certi che le uova siano state montate alla perfezione, si dovrà prelevare con il cucchiaino un po’ di impasto e lasciarlo cadere: dovrà scendere come un nastro liscio e compatto. Lasciandole cadere attraverso un setaccio aggiungere la farina insieme alla fecola e mescolare sempre con un cucchiaio. Smettere solo quando gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati. Allora si potrà versare il burro liquefatto (ma non caldo).
Photo by Hans – Pixabay - Versare il composto in una tortiera, imburrata e cosparsa leggermente di farina, del diametro di circa 25 cm e dal bordo alto. Porre la tortiera in forno a calore moderato per circa mezz’ora. Per assicurarsi che sia cotta al punto giusto, fare la prova dello stecchino (se esce asciutto dalla torta bisogna sfornarla).
Photo by rodeopix – Pixabay - Sformare la pasta genovese e disporla su un tovagliolo di bucato per farla raffreddare. Servirla spolverizzata di zucchero a velo o con il caca0 e scaglie di cioccolato.
Photo by OlgaBombologna- shutterstock Potrebbe interessarti Privato: 4 modi per conservare la pasta fresca fatta in casa
Consigli e curiosità
Se vi piacciono le torte più ricche potete farcire la pasta genovese e ricoprirla anche con glassa bianca.
Simile alla pasta genovese dolce è la torta Margherita. Questa classica ricetta della nonna, un dolce soffice e profumato preparato con pochi e semplici ingredienti di primissima scelta.
Pasta genovese dolce: foto e immagini
Lo sapevi che...