Mousse al cioccolato

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
Mousse al cioccolato

Sommario

Dessert dal sapore indubbiamente regale, la mousse al cioccolato allieterà la fine dei vostri pasti e allo stesso tempo divertirà in cucina durante la preparazione.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Panna liquida 250 gr.
  • Cioccolato fondente 200 gr.
  • Latte 100 gr.
  • Brandy 50 gr.
  • Uova fresche 4
  • Zucchero vanigliato 1 bustina

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 400
  • Grassi 30 g
  • Carboidrati 35 g
  • Proteine 5 g

Mousse al cioccolato

Riducete a scaglie il cioccolato e mettetelo in una casseruola, amalga­mate i soli tuorli (tenete da parte un albume) insieme al latte e versate il composto nel recipiente con il cioccola­to, unite anche il liquore.

Ponete la cas­seruola in un bagnomaria appena caldo quindi mettete entrambi i recipienti sul fuoco e, badando che l’acqua del bagnomaria non raggiunga mai l’ebol­lizione, lasciate sciogliere il cioccolato senza rimestare.

Mousse al cioccolato

Solo quando sarà fuso quasi completamente, amalgamate be­ne con una frusta finché il composto sarà assolutamente omogeneo, allora togliete la casseruola dal bagnomaria e lasciate intiepidire, ma non raffreddare la crema.

mousse al cioccolato ricetta

Intanto montate la ed aggiungetevi lo zucchero vaniglinato fatto scendere da un setaccino.

Quando il composto di cioccolato sarà tiepido ed ancora ben fluido versatelo a filo nella ciotola contenente la panna ed amalgamate il tutto mescolando deli­catamente; montate a neve l’albume ed incorporatelo alla crema, sempre me­scolando con un movimento dall’alto verso il vasso e viceversa.

Versate infine la mousse in coppette individuali e vo­lendo, guarnite con panna montata e con wafers arrotolati, al cioccolato. Te­nete in frigo fino al momento di servire.