Mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato: un gustoso dessert per i golosi e che piace tanto anche anche ai bambini. Scopri la ricetta, ingredienti e preparazione della mouse al cioccolato fondente.

Preparazione mousse al cioccolato

1. Riducete a scaglie il cioccolato e mettetelo in una casseruola, amalga­mate i soli tuorli (tenete da parte un albume) insieme al latte e versate il composto nel recipiente con il cioccola­to, unite anche il liquore.
   

   
2. Ponete la cas­seruola in un bagnomaria appena caldo quindi mettete entrambi i recipienti sul fuoco e, badando che l’acqua del bagnomaria non raggiunga mai l’ebol­lizione, lasciate sciogliere il cioccolato senza rimestare.
   

   

3. Solo quando sarà fuso quasi completamente, amalgamate be­ne con una frusta finché il composto sarà assolutamente omogeneo, allora togliete la casseruola dal bagnomaria e lasciate intiepidire, ma non raffreddare la crema.
   

   

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4. Intanto montate la ed aggiungetevi lo zucchero vaniglinato fatto scendere da un setaccino.
   

   

5. Quando il composto di cioccolato sarà tiepido ed ancora ben fluido versatelo a filo nella ciotola contenente la panna ed amalgamate il tutto mescolando deli­catamente; montate a neve l’albume ed incorporatelo alla crema, sempre me­scolando con un movimento dall’alto verso il basso e viceversa.
   

   
6. Versate infine la mousse in coppette individuali e vo­lendo, guarnite con panna montata e con wafers arrotolati, al cioccolato. Te­nete in frigo fino al momento di servire.
   

   

Consigli e curiosità

Per ottenere una mousse più dolce, si consiglia di utilizzare un cioccolato fondente al 50-55%.

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Mousse al cioccolato: immagini e foto