Meringata di fragole

La meringata di fragole è un buonissimo dolce, accompagnato dalla panna, da preparare in occasioni speciali per sorprendere i propri ospiti!

Preparazione meringata di fragole

1. Lavate le fragoline rapidamente ma con delicatezza in abbondante acqua fredda, poi stendetele su un piatto coperto con un doppio foglio di carta bianca da cuci­na ad asciugare.
   

   
2. Solo allora mettetele nel vaso del frullatore insieme allo zucchero al velo setacciato e a due cucchiaiate di Cointreau e frullatele alla massima velo­cità per pochi istanti, filtrate poi il rica­vato attraverso un fine colino, racco­gliendolo in una ciotola.
   

   

3. Montate ben ferma la panna, poi incorporatevi molto delicatamente e poco alla volta, il com­posto di fragoline, mescolando con un cucchiaio di legno con movimento dall’alto verso il basso e viceversa e non in senso rotatorio, per non smontarla.
   

   

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4. Sistemate sul piatto da dolci il disco di pan di Spagna, inzuppa­telo con quattro cucchiaiate di Cointreau, poi spalmatelo con cinque cuc­chiaiate di confettura di fragole.
   

   

5. Appog­giatevi sopra la meringa più grande cen­trandola perfettamente, spalmatela con un poco del composto di fragole e posate il secondo disco di meringa; rivestite il tutto con il restante composto di fragole, conferendo al dolce una forma a monticello.
   

   
6. Infine, applicatevi i ciuffetti di me­ringa, partendo dalla base del dolce ed arrivando, a cerchi concentrici, alla sommità. Staccate il picciuolo alle fragole.
   

   

7. Lavateli e asciugateli, quindi tagliateli a spicchi e inseriteli nei piccoli spazi tra una meringhetta e l’altra, com­pletando la guarnizione con ciuffi di panna montata e qualche fogliolina di fragole di bosco.
   

   

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8. Tenete il dolce al fresco in frigorifero, senza coprirlo, sino al momento di portarlo in tavola ma, possibilmente, non più di un’ora.
   

   

Consigli e curiosità

Per ottenere un sapere ancora più intenso, si consiglia di aggiungere la scorza di limone alla panna.

Meringata di fragole: immagini e foto