Frittelle piacentine del giovedì grasso

Le frittelle piacentine del giovedì grasso rientrano fra i dolci italiani di Carnevale. Di preparazione semplice, le frittelle piacentine vanno servite calde e accompagnate con una spolverata di zucchero a velo. Vediamo insieme come preparare le frittelle piacentine del giovedì grasso, croccanti fuori e morbide dentro, nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione frittelle piacentine del giovedì grasso

1. In una casseruola versare l’acqua, aggiungere il burro, la scorza grattugiata di limone e il pizzico di sale. Appena comincia l’ebollizione gettare subito tutta la farina e mescolare continuamente durante i necessari 30 minuti di cottura.
   

   

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2. Versare il composto sul piano di marmo leggermente infarinato e lasciarlo intiepidire, aggiungervi uova, una per volta, e mescolare fino a ottenere una pasta omogenea e molto soda.
   

   
3. Quando questa sarà fredda, modellare una palla, avvolgerla in un panno pulito e tenerla in riposo in luogo fresco per 3 ore.
   

   

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4. In una larga casseruola abbondante mettere lo strutto. Fonderlo completamente e appena soffrigge prendere un grosso pezzo di pasta e stringerlo tra le mani sulla casseruola: ne cadranno grossi grumi che al contatto con il grasso bollente formeranno delle frittelle gonfie.
   

   

5. Sgocciolarle molto dorate e posarle sulla carta assorbente. Continuare con questo procedimento fino ad esaurimento della pasta. Ricoprirle di zucchero a velo vanigliato, adagiarle sul piatto da portata e servirle subito.
   

   

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Consigli e curiosità

Aggiungi una goccia di grappa o anice all’impasto così da richiamare i sapori della tradizione piacentina.

E’ possibile conservare le frittelle per almeno 2 giorni in un recipiente con chiusura ermetica.

Frittelle piacentine del giovedì grasso: foto e immagini