Chiacchiere di Carnevale

Leggere e croccanti le Chiacchiere di Carnevale, sono il dolce preferito da grandi e piccini per festeggiare il giorno più colorato e divertente dell’anno! Dalla classica forma allungata e la sfoglia fragrante e profumata di vaniglia questo dolcetto tipico del tanto atteso periodo di Carnevale è talmente buono che una tira l’altra.

Procedimento delle Chiacchiere di Carnevale

1. Nel bicchiere del mixer iniziate unendo il burro tenuto a temperatura ambiente, non è necessario che sia troppo morbido.
   

   

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2. Unite lo zucchero al velo e aggiungete l’essenza di vaniglia. Potete scegliere tra la classica bustina, i semi di 1/2 bacca oppure se disponete dell’essenza di vaniglia liquida sarà necessario 1 cucchiaino per la dose proposta in questa ricetta. Azionate le lame e create una sabbiatura fine che ospiterà le uova per ottenere una crema fluida e densa.
   

   
3. Aggiungete le uova intere e mixate fin quando non avrete ottenuto una crema senza grumi, il burro si sarà perfettamente integrato e le uova saranno diventate ben gonfie e lucide.
   

   

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4. Il risultato finale sarà una crema molto densa, tendente al liquido, ma perfettamente liscia e pronta per essere adoperata.
   

   

5. Sulla spianatoia setacciate la farina e praticate un ampio foro al centro dove verserete la crema ottenuta.
   

   

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6. Versate la crema un po’ per volta e con l’aiuto di una forchetta iniziate ad inglobarla con movimenti rotatori cercando di raccogliere tutta la farina dai bordi e portandola verso il centro per rassodare l’impasto.
   

   
7. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino spumante ma in base alla consistenza della farina la quantità può variare, seppur minimamente. Versate a filo lo spumante e continuare a mescolare con la forchetta inglobando la restante farina dai bordi.
   

   
8. Impastate energicamente raccogliendo tutta la farina dalla spianatoia fin quando non avrete ottenuto un panetto liscio ed elastico che non sarà più appiccicoso, né sul piano di lavoro né alle mani.
   

   

9. Il panetto è pronto e può essere anche utilizzato subito. Noi suggeriamo di lasciarlo riposare per 30 minuti coperto con un telo pulito e procedere poi alla stesura della sfoglia. Il riposo della pasta agevolerà notevolmente il lavoro con il mattarello e consentirà di ottenere una sfoglia elastica i cui bordi non si ritireranno né al taglio né in cottura.
   

   
10. Coprite il panetto con un panno pulito e lasciare riposare a temperatura ambiente prima dell’utilizzo.
    

    

11. Trascorso il tempo di riposo tagliate un pezzo di impasto, infarinate leggermente il piano di lavoro e cominciate a stendere la sfoglia molto sottile così da ottenere delle chiacchiere croccanti e fragranti.
    

    
12. Con l’aiuto di una rotella tagliapasta, preferibilmente ondulata, tagliate a vostro piacimento delle strisce di pasta della forma che preferite.
    

    

13. In una padella antiaderente dai bordi alti versate abbondante olio di semi e una volta che avrà raggiunto il punto di calore perfetto adagiate delicatamente le chiacchiere ottenute e ritiratele quando saranno perfettamente dorate da un lato e dall’altro.
    

    
14. Una volta che le chiacchiere saranno ben fredde spolverizzate con abbondante zucchero al velo.
    

    

Consigli e curiosità

La versione classica prevede l’uso del Vermouth o del vino bianco per dare aroma e consistenza all’impasto, ma usando un vino spumante, schiumoso e con tante bollicine sarà il segreto perfetto per ottenere delle sfoglie croccanti e fragranti, leggere e sfogliate per festeggiare in allegria la gran festa di Carnevale tanto attesa soprattutto dai più piccini!

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Chiacchiere di Carnevale foto e immagini