Cuzzupe pasquali: la ricetta per farlo da sé

Come la Stiacciata alla livornese, il Berlingozzo toscano, la Pinza e la Putiza di Trieste, le Cuzzupe napoletane  o calabresi fanno parte dei pani tradizionali preparati per la Pasqua. Possono essere a forma di ciambella o di panetti lunghi, aventi ciascuno in superficie, un uovo sodo incastrato.

Preparazione Cuzzupe pasquali

1. Sulla spianatoia versare della farina e il lievito di birra sciolto in poca acqua calda e impastare al fine di ottenere il panetto da lasciar lievitare in luogo tiepido. Distribuire nuovamente la farina a fontana sulla spianatoia e porre al centro i seguenti ingredienti: quattro uova, lo zucchero, un pizzico di sale, il panetto che avete fatto lievitare all’inizio, e infine lo strutto che avete avuto cura di ammorbidire in precedenza.
   

   
2. Lavorare l’impasto ottenuto energicamente e per un po’ di tempo fino a quando la pasta sarà diventata omogenea ed elastica. Modellate con essa dieci ciambelle oppure dieci panetti lunghi una decina di centimetri, dopodiché incastrate su ognuno un uovo crudo.
   

   

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3. Adagiate le cuzzupe su una placca da forno infarinata e lasciatele lievitare per circa un paio d’ore. Quando saranno diventate ben gonfie, cuocetele in forno ben caldo.
   

   

Cosa abbinare

Le cuzzupe pasquali sono dolci tradizionali del Sud Italia a base di pasta frolla o impasto morbido, spesso decorate con uova sode e glassa. Hanno un gusto delicato, tra biscotto e brioche, quindi si prestano a diversi abbinamenti.

Contorno da abbinare

Questo dolce può essere abbinato al Latte caldo o cappuccino , Caffè espresso , Latte di mandorla.

Vino da abbinare

Il nostro dolce va abbinato perfettamente con dei vini dolci come il Passito di Pantelleria, Moscato d’Asti, Malvasia delle Lipari.

Birra da abbinare

L’abbinamento migliore come birra è la Weissbier perfetta se la cuzzupa ha scorza di limone o arancia.

Cuzzupe pasquali : foto e immagini