Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Sommario

La ricetta della crostata di ricotta di Pasqua della cucina romana a base di pasta frolla, impreziosita di uva sultanina, pinoli, canditi, cannella, pezzettini di cioccolato: ricetta, ingredienti, dosi preparazione e calorie.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • Pasta frolla 500 g
  • Ricotta 600 g
  • Zucchero 300 g
  • Uovo intero 1
  • Tuorli 3
  • Uva sultanina 50 g
  • Canditi 50 g
  • Cannella 1 pizzico
  • Pinoli 40 g
  • Scorza d'arancia 1
  • Scorza di limone 1
  • Zucchero al velo q.b
  • Cognac 1/2 bicchierino

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 250

Crostata romana

Procedimento per la preparazione della crostata di ricotta

Questo dolce si è soliti prepararlo per Pasqua come alternativa della pastiera di grano napoletana.

impasto

Per la pasta frolla eseguiamo lo stesso procedimento di quella della crostata romana (impastare la farina con il burro e lo strutto, lo zucchero, i tuorli d’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale.

come-impastare-pasta-frolla.jpg


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Lavorare per qualche minuto l’impasto e poi lasciarlo riposare per una buona mezz’ora arrotolato in un tovagliolo di stoffa.

Pasta-frolla-panetto

Dividerlo in due parti più o meno uguali e col matterello stenderlo in due sfoglie.

Ricotta-impasto

Passare al setaccio la ricotta, raccogliendola in una terrina, unirvi lo zucchero, un uovo intero, 3 tuorli, la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone, l’uvetta sultanina, i pinoli, un pizzico di cannella e i canditi tagliati a pezzettini e tenuti a macerare in un poco di Cognac.

Uova-zucchero

Mescolare il tutto ben bene con il cucchiaio di legno.

teglia


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Foderare una tortiera unta di strutto con una sfoglia di pasta frolla e versarvi la crema di ricotta livellando la superficie con la lama di un coltello.

pasta -frolla-procedimento

Completare modellando un reticolo di strisce da applicare sulla crema di ricotta usando la seconda sfoglia e un cordone di pasta da applicare intorno alla crostata.

Crostata romana


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In alternativa foderare la superficie facendo un intreccio di strisce di pasta frolla come si fa per la crostata di pesche.

Crostata-pesche

Spennellare la pasta con l’uovo sbattuto.

Cottura della crostata di ricotta

Cuocere la crostata in forno a temperatura media, per circa mezz’ora.

Quando la pasta si sarà dorata, toglierla dal forno e sformarla una volta raffreddata.

crostata-ricotta
Spolverare la crostata di ricotta la con lo zucchero a velo e servirla con qualche decorazione di Pasqua o un bel narciso come nella foto, per un tocco naturale ed elegante.

crostata di ricotta

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Nicola Spisso
  • Laureando in Ingegneria Edile - Architettura
  • Web e Graphic Designer professionista
  • Master in digitale presso Google conseguito nel 2016
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
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