Pastiera di grano ricetta


Pastiera di grano ricetta

Sommario

La pastiera di grano di Pasqua ha un'antica tradizione di alta pasticceria napoletana ed è un dolce che non manca mai sulla tavola di Pasqua e nella scampagnata di pasquetta. Torta o pizza, per come denominata nel gergo tradizionale, ha un gusto molto particolare che si esalta quando la cottura avviene in forno a legna: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
2 ore
Quantità:
10

Ingredienti Ricetta

  • Pasta frolla 1 confezione
  • Crema pasticcera 500 ml
  • Ricotta di bufala 500 gr
  • Grano 250 gr
  • Zucchero semolato 400 gr
  • Uova 6
  • Cedro candito a dadini o frullato 200 gr
  • Burro 50 gr
  • Cannella q.b.
  • Fiori d'arancio q.b
  • Zucchero vanigliato q.b.
  • Liquore strega q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 250 g
  • Calorie 800
  • Grassi 11 g
  • Carboidrati 44 g
  • Proteine 4 g

pizza o pastiera di grano



Preparazione della pastiera o pizza di grano napoletana

ingredienti pizza di grano

Fate colare la ricotta e lasciatela marinare per una notte, dopo averla setacciata con lo zucchero.

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Preparate la pasta frolla e mettetela  a riposare in frigo per 30 minuti.

Quindi preparate la crema e lasciatela raffreddare.

impasto grano e latte

Mettete sul fuoco il grano già cotto con 100 g di latte, 50 g di burro, un pizzico di sale e fate cuocere fino a completa essiccazione del latte,  aggiungetevi 100 g di zucchero e mescolate ancora per alcuni minuti.

impasto pizza di grano

Mischiate la crema con il grano e versate il contenuto sulla ricotta, cedro, uova battute, un pizzico di cannella e l’essenza dei fiori di arancio e mezza tazzina di liquore strega.

Amalgamate bene il tutto.

pasta frolla
Foderate una teglia unta di burro di 30 cm di diametro con un disco di pasta frolla e versatevi il ripieno.

Coprite con una grata di striscioline di pasta frolla.

pastiera


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Cottura della pastiera di grano

Fate cuocere la pastiera di grano in forno caldo, 170 gradi, per circa 2 ore o fino a quando non appare bella dorata. Fate la prova dello stecchino.

Spegnete il forno, lasciate la pastiera ancora per un po’ con lo sportello aperto. Ritirate la pastiera, fatela raffreddare e trasferitela su un piatto di portata per dolci.

pastiera di grano

Spolverizzate la pastiera di grano di Pasqua con zucchero a velo al momento di servire.

pizza di grano napoletana

La pastiera di grano di Pasqua si prepara in anticipo e si conserva in luogo fresco.

Video ricetta della pastiera napoletana o pizza di grano

Per vedere tutto il procedimento passo passo vi mostriamo video per preparare la pastiera di grano napoletana:

Ricette e varianti della pizza di grano

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Video ricetta della pastiera di grano con il bimby

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LauraB

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