Pastiera di grano ricetta

Preparazione della pastiera o pizza di grano napoletana

Fate colare la ricotta e lasciatela marinare per una notte, dopo averla setacciata con lo zucchero.

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Preparate la pasta frolla e mettetela  a riposare in frigo per 30 minuti.

Quindi preparate la crema e lasciatela raffreddare.

Mettete sul fuoco il grano già cotto con 100 g di latte, 50 g di burro, un pizzico di sale e fate cuocere fino a completa essiccazione del latte,  aggiungetevi 100 g di zucchero e mescolate ancora per alcuni minuti.

Mischiate la crema con il grano e versate il contenuto sulla ricotta, cedro, uova battute, un pizzico di cannella e l’essenza dei fiori di arancio e mezza tazzina di liquore strega.

Amalgamate bene il tutto.

Foderate una teglia unta di burro di 30 cm di diametro con un disco di pasta frolla e versatevi il ripieno.

Coprite con una grata di striscioline di pasta frolla.

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Cottura della pastiera di grano

Fate cuocere la pastiera di grano in forno caldo, 170 gradi, per circa 2 ore o fino a quando non appare bella dorata. Fate la prova dello stecchino.

Spegnete il forno, lasciate la pastiera ancora per un po’ con lo sportello aperto. Ritirate la pastiera, fatela raffreddare e trasferitela su un piatto di portata per dolci.

Spolverizzate la pastiera di grano di Pasqua con zucchero a velo al momento di servire.

La pastiera di grano di Pasqua si prepara in anticipo e si conserva in luogo fresco.

Video ricetta della pastiera napoletana o pizza di grano

Per vedere tutto il procedimento passo passo vi mostriamo video per preparare la pastiera di grano napoletana:

Ricette e varianti della pizza di grano

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Video ricetta della pastiera di grano con il bimby

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