Pastiera di grano ricetta
Sommario
La pastiera di grano di Pasqua ha un'antica tradizione di alta pasticceria napoletana ed è un dolce che non manca mai sulla tavola di Pasqua e nella scampagnata di pasquetta. Torta o pizza, per come denominata nel gergo tradizionale, ha un gusto molto particolare che si esalta quando la cottura avviene in forno a legna: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.
1 ora
2 ore
10
Ingredienti Ricetta
- Pasta frolla 1 confezione
- Crema pasticcera 500 ml
- Ricotta di bufala 500 gr
- Grano 250 gr
- Zucchero semolato 400 gr
- Uova 6
- Cedro candito a dadini o frullato 200 gr
- Burro 50 gr
- Cannella q.b.
- Fiori d'arancio q.b
- Zucchero vanigliato q.b.
- Liquore strega q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 250 g
- Calorie 800
- Grassi 11 g
- Carboidrati 44 g
- Proteine 4 g
Preparazione della pastiera o pizza di grano napoletana
Fate colare la ricotta e lasciatela marinare per una notte, dopo averla setacciata con lo zucchero.
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Preparate la pasta frolla e mettetela a riposare in frigo per 30 minuti.
Quindi preparate la crema e lasciatela raffreddare.
Mettete sul fuoco il grano già cotto con 100 g di latte, 50 g di burro, un pizzico di sale e fate cuocere fino a completa essiccazione del latte, aggiungetevi 100 g di zucchero e mescolate ancora per alcuni minuti.
Mischiate la crema con il grano e versate il contenuto sulla ricotta, cedro, uova battute, un pizzico di cannella e l’essenza dei fiori di arancio e mezza tazzina di liquore strega.
Amalgamate bene il tutto.
Foderate una teglia unta di burro di 30 cm di diametro con un disco di pasta frolla e versatevi il ripieno.
Coprite con una grata di striscioline di pasta frolla.
Cottura della pastiera di grano
Fate cuocere la pastiera di grano in forno caldo, 170 gradi, per circa 2 ore o fino a quando non appare bella dorata. Fate la prova dello stecchino.
Spegnete il forno, lasciate la pastiera ancora per un po’ con lo sportello aperto. Ritirate la pastiera, fatela raffreddare e trasferitela su un piatto di portata per dolci.
Spolverizzate la pastiera di grano di Pasqua con zucchero a velo al momento di servire.
La pastiera di grano di Pasqua si prepara in anticipo e si conserva in luogo fresco.
Video ricetta della pastiera napoletana o pizza di grano
Per vedere tutto il procedimento passo passo vi mostriamo video per preparare la pastiera di grano napoletana, presente sul nostro canale ufficaile YOUTUBE CasaAtuttonet (iscrivetevi per aggiornamenti sulle prossime ricette e guide).
Ricette e varianti della pizza di grano
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Video ricetta della pastiera di grano con il bimby
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- Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
- Scrittore e Blogger
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