Pastiera di grano ricetta

Sommario

La pastiera di grano di Pasqua ha un'antica tradizione di alta pasticceria napoletana ed è un dolce che non manca mai sulla tavola di Pasqua e nella scampagnata di pasquetta. Torta o pizza, per come denominata nel gergo tradizionale, ha un gusto molto particolare che si esalta quando la cottura avviene in forno a legna: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
1 ora

Tempo di cottura:
2 ore

Quantità:
10

Ingredienti Ricetta

Pasta frolla 1 confezione
Crema pasticcera 500 ml
Ricotta di bufala 500 gr
Grano 250 gr
Zucchero semolato 400 gr
Uova 6
Cedro candito a dadini o frullato 200 gr
Burro 50 gr
Cannella q.b.
Fiori d'arancio q.b
Zucchero vanigliato q.b.
Liquore strega q.b.

Informazioni Nutrizionali

Porzione 250 g
Calorie 800
Grassi 11 g
Carboidrati 44 g
Proteine 4 g

Preparazione della pastiera o pizza di grano napoletana
Cottura della pastiera di grano
Video ricetta della pastiera napoletana o pizza di grano
Ricette e varianti della pizza di grano
Video ricetta della pastiera di grano con il bimby
Galleria foto dolci di Pasqua

Preparazione della pastiera o pizza di grano napoletana

Fate colare la ricotta e lasciatela marinare per una notte, dopo averla setacciata con lo zucchero.

Preparate la pasta frolla e mettetela a riposare in frigo per 30 minuti.

Quindi preparate la crema e lasciatela raffreddare.

Mettete sul fuoco il grano già cotto con 100 g di latte, 50 g di burro, un pizzico di sale e fate cuocere fino a completa essiccazione del latte, aggiungetevi 100 g di zucchero e mescolate ancora per alcuni minuti.

Mischiate la crema con il grano e versate il contenuto sulla ricotta, cedro, uova battute, un pizzico di cannella e l’essenza dei fiori di arancio e mezza tazzina di liquore strega.

Amalgamate bene il tutto.

Foderate una teglia unta di burro di 30 cm di diametro con un disco di pasta frolla e versatevi il ripieno.

Coprite con una grata di striscioline di pasta frolla.

Cottura della pastiera di grano

Fate cuocere la pastiera di grano in forno caldo, 170 gradi, per circa 2 ore o fino a quando non appare bella dorata. Fate la prova dello stecchino.

Spegnete il forno, lasciate la pastiera ancora per un po’ con lo sportello aperto. Ritirate la pastiera, fatela raffreddare e trasferitela su un piatto di portata per dolci.

Spolverizzate la pastiera di grano di Pasqua con zucchero a velo al momento di servire.

La pastiera di grano di Pasqua si prepara in anticipo e si conserva in luogo fresco.

Video ricetta della pastiera napoletana o pizza di grano

Per vedere tutto il procedimento passo passo vi mostriamo video per preparare la pastiera di grano napoletana, presente sul nostro canale ufficaile YOUTUBE CasaAtuttonet (iscrivetevi per aggiornamenti sulle prossime ricette e guide).