Crema di pere

Una crema vellutata e delicata per farcire le crespelle o crepes dolci: crema di pere.
Ingredienti per 12 crespelle:
 3 pere;
1 bicchierino di rum;
50 g di burro;
3 cucchiai di zucchero di canna.

Preparazione:
Lavate le pere, asciugatele e sbucciatele.

Dividete le pere a metà eliminate il torsolo e poi affettatele a fette spesse circa mezzo centimetro.

Mettete il burro in una padellina antiaderente e fatelo fondere a fiamma bassa.

Aggiungete le fette di pere spolverizzatele con lo zucchero, irroratele con il rhum e lasciatele cuocere a fiamma viva per 5 minuti.

A metà cottura girate le fette di pere e fatele caramellare e poi farcite le crepes.